La Tribu - Alimentos Para La Salud

LA MILAGROSA CHIA

2011-10-08T08:19:00.002-02:00

Lachía (Salviahispánica L.) es un cultivo anual originario del sudoeste de México y
Noroeste de América Central. Los pueblos asentadosen esas regiones la consumen desde los tiempos precolombinos, siendo partepreponderante de su nutrición diaria.

La Chia estuvo a punto de desaparecer por habersido prohibido su cultivo por los colonizadores españoles.

Beneficios nutricionales de la semilla de Chía
La chía contiene entre 29-33 % de aceite de la familia de los Omega-3. Se ha demostradocientíficamente que las grasas Omega-3 son fundamentales en la prevención delas enfermedades cardiovasculares, en el desarrollo y mantenimiento de nuestrosistema nervioso, en la regulación de los procesos inflamatorios y en laprevención de ciertos tipos de cáncer.
La semilla de chía contiene un alto porcentaje de fibra dietética (38 %) Su consumo traelos siguientes beneficios: mejoramiento del tránsito intestinal, regulación delazúcar en la sangre, disminución de la absorción de colesterol y de sustanciascancerígenas, desarrollo de una buena flora intestinal.

La chía tiene un elevado contenido enantioxidantes.

Las proteínas de la semilla de chía, adiferencia del trigo, avena, cebada y centeno, no contienen gluten

La semilla de chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B y vitamina A.Además contiene calcio (más que la leche), fósforo, magnesio, potasio (más quelas bananas), hierro, zinc y cobre.

Como consumirla?

Se pone de remojo 1 cucharada sopera en 1 vasode agua. Reposar por lo mínimo 1 hora. Consumir 30 min antes de comer, 2 vecespor dia.

También puede ser incorporada en distintasrecetas.

FELIZ NAVIDAD!

2010-12-21T07:16:00.000-02:00

Arbolito de Simón

Todo en caña de bambu, hecho por el papá Hugo

Alimentación Equilibrada y Auriculoterapia - Para no olvidarse de Hipocrates

2010-06-26T09:08:00.002-03:00

"Somos lo que comemos”, dijo el“padre” de la medicina, el filósofo griego Hipócrates de Cos.

Nos intoxicamos y enfermamos enfunción de lo que pensamos, de lo que sentimos y de lo que comemos. No, lasenfermedades no vienen llovidas del cielo y no es al azar que golpean a susvictimas. Para que una enfermedad se desarrolle necesita un ambiente adecuado.Por lo tanto, en lugar de buscar un “culpable” afuera quizás sea el momento demirar adentro de uno mismo. Nosotros somos responsables por nuestra vida y todolo que sucede con ella, inclusive por las enfermedades que producimos. Por esola enfermedad no debe ser vista como un castigo, y si como un camino que nos enseñaa entender lo que hacemos con nuestra vida y que hicimos para llegar dondeestamos.

Si pensamos que hay un granporcentaje de uruguayos con sobrepeso, hipertensión, altas tasas de colesteroly de glicemia, ¿que podría eso tener que ver con nuestro estilo de vida yalimentación?

En otro momento Hipócrates diceque “tus fuerzas naturales, las que están adentro de ti, serán las que curarántus enfermedades.” Cuando dice eso el filósofo se refiere no solo a la fuerzadel pensamiento, al cultivo de la alegría y del buen humor en el día a día,pero también a nuestro sistema inmunológico. Somos un mecanismo que tiene unamisma circulación sanguínea, un mismo sistema respiratorio, todo estárelacionado con todo. Debemos tratar a nuestro cuerpo con el mismo respeto quetratamos al medio ambiente del cual hacemos parte. Así como cuidamos de noensuciar calles, parques, tierra y agua, precisamos cuidar de no ensuciarnospor dentro con pensamientos, sentimientos y alimentos que no son adecuados yademás son perjudiciales a nuestro buen animo y a nuestro sistema inmunológico.

Esos alimentos son aquellos queestán más distanciados de lo natural. El azúcar, por ejemplo, es un falsoalimento. Un subproducto de la caña que recibió muchos tratamientos químicos yse le extrajo todo su contenido nutricional para quedar con ese color blancoque vemos. La leche es un alimento hormonal producido por la vaca paraalimentar a sus crias, no es para alimentar a seres humanos. Somos la únicaespecie animal que, en condiciones normales, toma leche de otra especie, y portoda la vida. Si, la leche tiene calcio, pero no es para nosotros. Para sereshumanos existen otras fuentes de ese mineral, más abundantes y sanas. Loscereales como el trigo y el arroz pasan por procesos de refino donde se le sacanla mayoría de los nutrientes. Los salvados extraídos de esos cereales, la partemás nutritiva, en general es destinada a la alimentación animal.

Vivimos en una sociedad que nosestimula cada vez más a consumir productos industrializados, empobrecidos ennutrientes y vitalidad – por vitalidad se entiende la fuerza vital que elalimento tiene cuando es cosechado y que se va perdiendo mientras más se demoreen ser consumido. Junto con eso vienen altos niveles de estrese, cobranzas porbuen desempeño en las tareas laborales, estudiantiles, domesticas. Elcrecimiento de la violencia, de ambientes contaminados, el miedo de andar porla calle y sufrir algún tipo de violencia, miedo de estar solo.

Es por eso que proponemosterapias que estimulan nuestras fuerzas internas, - nuestro sistema inmunológico - a trabajar para curar enfermedades.

La auriculoterapiaes la terapia que nos permite aplicar tratamientos de acupuntura a través de laoreja.

Cuatrocientos añosantes de Cristo los libros de medicina China consideraban que la oreja no erasólo un órgano, sino que tiene relación con todo el sistema del organismo. Seconocía entonces, la relación que tiene la oreja con los 12 meridianos deacupuntura y con los órganos internos como el estómago, el hígado, los riñones,etcétera.

En la actualidad sehan descubierto y confirmado más de 200 puntos específicos en la oreja. Se hantratado con auriculoterapia miles de pacientes con diferentes tipos depadecimientos, obteniendo resultados positivos en 150 enfermedades y hace añosque en cirugía se usa con frecuencia para anestesiar, así como también en lainducción y conducción de partos. Además de ser un gran auxiliar entratamientos de adelgazamiento, se obtiene mucho éxito en tratamientos dedesintoxicación, ansiedad, trastornos de pánico, alergias, problemas respiratorios,disfunciones del deseo sexual, stress, hipertensión, insomnio.

Nuestra propuestade tratamiento es la combinación de la auriculoterapia con la orientaciónnutricional. Esa orientación tiene por objetivo un replanteo de la manera de comovenimos alimentándonos, información al respecto de las consecuencias de laingestión de lo que no sirve para nuestro cuerpo y mente y finalmente unareeducación alimentaria. Con eso conseguimos evitar y curar enfermedades (nuncanos olvidemos que el sobrepeso no es sólo una cuestión estética, es unaenfermedad como cualquier otra) y hacer más eficiente el efecto de lostratamientos medicamentosos en curso. O sea, con auriculoterapia y alimentaciónequilibrada la persona que esté en tratamiento médico podrá llegar a la cura enmenos tiempo y con menos medicamentos y con seguridad mantendrá su salud pormucho más tiempo.

El estado normal delas personas debería ser la salud y la felicidad.

VerônicaLoss

2010-06-07T16:28:00.001-03:00

Câmara de Vereadores de Santana do Livramento - RS - Brasil

DIA 09 de Junho (quarta-feira) - de 19h30 a 21h

Gestao de Resíduos Sólidos Urbanos - Contextualizaçao da Situaçao Atual

Painelistas:

DEMA/Prefeitura

Moradores da Subida da Serra

Moradores do Rincao da Bolsa

ICMBio/MMA

DIA 10 de junho (quinta-feira) - de 19h a 21h

Gestao de Resíduos Sólidos Urbanos - DISCUTINDO SOLUÇOES

Painelistas:

Intendencia de Rivera - Alejandro Bertón e Iliana Blanco

Alama Group do Brasil - Daniel Gimenez

Hugo Peña

La Ceiba (ONG) - Carmen Mojano

Raikatu (ONG) - Silvana Garat Marín

Programa Uruguay Integra - Son

Familia Borgogno Arce - Gracias por su lucha!

2010-04-10T16:45:00.002-03:00

Ya he esperado demasiado tiempo para hacer esa entrada en este blog. El caso de la Familia Borgogno Arce es único en el mundo. Una familia que sufrió los más distintos tipos de represión por el simples hecho de no poder vacunar a sus hijos. Para saber más sobre su história, invito a que visiten su sitio web: www.familiaborgogno.com

Aqui dejo una carta en la cual les agradezco profundamente por haber facilitado el camino para mi familia en Uruguay.

Familia Borgogno Arce, ¡a ustedes todo mi respeto y admiración!

Hola Familia!

Me llamo Verônica Loss, soy brasileña y vivo en Uruguay hace 4 años. Tengo 2 hijos brasileños, Torquato de 18 años y Anaïs de 14 años que desde su nacimiento nunca fueron vacunados. También tenemos 1 hijito uruguayo, Simón Ernesto, que hoy tiene 2 años y tampoco fue vacunado.

Mi esposo Hugo y yo acabamos de enterarnos de la verdadera historia de ustedes a traves de su sitio web. Desde que llegamos al Uruguay y fuimos a vivir en Young, departamento de Río Negro, (Hugo es uruguayo y tiene la família allá) tuvimos algunos problemas para matricular nuestros hijos en la escuela. Al más grande, que fue a la UTU, le pidieron solamente la antitetanica. A la más chica que iba a 4º año de primaria le exigieron todo el carné de vacunas.

En Brasil la cosa siempre fue más sencilla. Los médicos de salud pública, como acá, no pueden apoyar la no vacunación, aunque muchos estén de acuerdo con el derecho a la elección. El sistema de enseñanza pública acepta certificados de médicos privados que dicen apoyar la decisión de los padres de no vacunar. Y de esa manera nuestros hijos más grandes estudiaron en escuelas públicas en Brasil.

En Young hubo presión por parte de salud pública y de la escuela. El hospital nos llamó una cantidad de veces para indagarnos por nuestra decisión. Llegaron a mandar gente de Fray Bentos para intentar convencernos. Pero la presión más grande fue por parte de enseñanza. Tuvimos que escribir cartas explicando por que no vacunamos a los hijos y firmar un termino de responsabilidad por algo de "malo" que pudiera pasar. Y lo último que exigieron fue: "Consigan un médico de salud pública que certifique por la no vacunación de su hija", la más chica, que estaba en primaria. Si no consiguíeramos este certificado los estudios de ella no tendrian validez.

Es obvio que nigún médico en Young aceptó. Entonces colocamos nuestra cabeza para funcionar... Observamos que cuando llevamos nuestros hijos a control médico en el hospital son niños sanos que llevamos. Allá nos encontramos con niños mocosos, mal nutridos, febriles, muy enfermos. Niños en condiciones de salud que los nuestros nunca pasaron. Y fue con ese argumento que llevé Anaïs a la consulta con la pediatra. Le dije que me gustaría que ella certificara que veía una niña sana, sin problemas de salud y que sabia que no era vacunada. De esa manera ella no se comprometería con un apoyo por la no vacunación y nos ayudaría con nuestras cuestiones. Y ese certificado fue lo que resolvió nuestro problema.

Pero lo más importante es que en toda esa lucha por hacer valer nuestra libertad de elección escuchamos hablar de una cierta família de Colonia que no vacunava a sus hijos, que tuvieron problemas muchos más grandes que los nuestros, que fueron a la justicia y consiguieron el derecho de no vacunar. Nos contavan histórias que hoy sabemos que son absurdas, que no vacunavan por cuestiones religiosas, que eran unos lunáticos que educaban sus hijos aislados del mundo, que no mandaban a la escuela... pero a nosotros lo que importava era que, independente del motivo, havian conquistado su derecho a elegir no someter a sus hijos a un procedimiento médico dudoso, para no decir dañino. Y fue el precedente de ustedes que nos facilitó el camino, que nos hizo las cosas más fáciles, a pesar de que no fueron tan fáciles. Pero en la ciudad no faltava gente (mucha gente!) que nos comparaba a los "locos de Colonia".

Hoy vivimos en Rivera, frontera con Brasil, y tenemos a Simoncito, de 2 años. Cuando nació en Young, le quisieron dar las vacunas de recién nacido y no permitimos. Me hicieron firmar un termino de negativa y responsabilidad. Ahora, en Rivera, lo anotamos en la guardería y pidieron el carné de vacunas. Fuimos a la pediatra de salud publica y planteamos lo mismo que en Young, cuando llevamos a Anaïs. Ella todavía argumentó de las enfermedades que están por ahí, como la meningites y algunas otras. Le dijimos que preferimos asumir esa posibilidad de Simoncito contraer esas enfermedades y cuidarlo bien, que darle las vacunas. Y también, en esa misma consulta, surgió la história de la "familia de Colonia", y más una vez eso nos ayudó. La doctora, que se dice "fanática por vacunas", nos firmó un certificado de que Simón es un niño sano y ella sabia que no era vacunado. Eso fue suficiente para que él fuera aceptado en la guardería.

Recién hoy nos enteramos de quien es la Familia Borgogno-Arce. Fue con emoción y con lágrimas que leímos toda su trayectoria en su sitio web. Porque ustedes tuvieron que pasar por todo ese sufrimiento, perjuicio, exilio, para que hoy tuvieramos la posibilidad de tener un hijo uruguayo con 2 años cumplidos sin tomar niguna vacuna. Y es por eso que solo tenemos que agradecer.

Pensamos que la lucha continúa. Hay muchos niños y niñas, adolescentes, adultos y personas mayores que son chantajeados, presionados y obligados a vacunarse por distintos motivos. Sabemos que esas vacunas hacen parte de un gran negócio entre gobiernos y laboratorios, que la gran mayoría de las personas cree en el verso de que las vacunas son buenas. Que hay muertes a causa de vacunas, son tapadas o les atribuyen cualquier otro motivo. Debemos seguir luchando por la libertad de elección, por la libre discusión, por un cuestionamiento sobre la real necesidad de las vacunas. Y pensamos también que seria bueno que nos sumaramos en esa lucha, para unir fuerzas.

Con mucho cariño y admiración!

Hugo Peña y Verônica Loss

Auriculoterapia

2010-04-09T13:17:00.002-03:00

La auriculoterapia es la terapia que nos permite aplicartratamientos de acupuntura a través de la oreja o del pabellón auricular.

Cuatrocientos años antes de Cristo los libros de medicinaChina consideraban que la oreja no era sólo un órgano, sino que tenia relacióncon todo el sistema del organismo. Se conocía entonces, la relación que teniala oreja con los 12 meridianos de acupuntura y con los órganos internos como elestómago, el hígado, los riñones, etcétera. Para curar el dolor y la irritaciónde los ojos por ejemplo, los campesinos chinos punzaban el lóbulo de la oreja osacaban sangre rozando la vena que corre por detrás del pabellón de la oreja yde igual forma raspaban el borde de la oreja aliviando los dolores del tórax yla diarrea. Además con masajes en el lóbulo mitigaban el dolor de cabeza.

En la actualidad se han descubierto y confirmado más de 200puntos específicos en la oreja. Se han tratado con auriculoterapia miles depacientes con diferentes tipos de padecimientos, obteniendo resultadospositivos en 150 enfermedades y hace años que en cirugía se usa con frecuenciapara anestesiar, así como también en la inducción y conducción de partos. Enalgunos países como en Alemania existen clínicas especializadas que ofrecentratamientos utilizando únicamente acupuntura en la oreja o auriculoterapia.

Además de proporcionar resultados efectivos en tratamientospara adelgazar, la combinación perfecta entre la auriculoterapia y laorientación nutricional curativa es una excelente terapia complementaria entratamientos de distintas enfermedades tales como ansiedad, crisis de pánico, stress, problemasrespiratorios, alcoholismo, diabetes, dolores en general, deficienciainmunitaria, hipertensión, síndrome pré menstrual, insomnio, disfunciones deldeseo sexual.

En Tacuarembo usted puede contar con la atención de VerônicaLoss, técnica en auriculoterapia, fitoterapeuta y orientadora nutricional.

Las atenciones son con hora marcada solamente los lunes enla

Estética Bottaro, en Sarandi nº 11.

Los Teléfonos para agendamiento son (062) 20995;

(063) 31872; 099 460 194

En Rivera las atenciones son en Atílio Paiva, 1147 esq.Rincón.
Consultas con hora marcada por los telefonos:
(062) 20995; 099 460 194 y 095 262 039

Equipo técnico:

Rosario Rodríguez –auriculoterapeuta, masoterapeuta y esteticista.

Verônica Loss – orientadora nutricional, fitoterapeuta yauriculoterapeuta

Hugo Peña – Psicólogo Social.

Panes sin trigo

2010-04-04T15:38:00.001-03:00

A mi me gustaría muchísimo tenerun espacio en mi vida, de por lo menos un día en la semana, para hacer lo quellamaría “laboratorio”: un momento para estar en la cocina haciendo cositasricas, probando recetas, creando. Todavía no he podido organizar ese tiempo.Pero en semana santa, semana de turismo y pascua en que el trabajo se aflojó unpoco conseguimos con Anaïs estar un poco más en la cocina de una manera lúdicay alegre, sin que fuera solamente adentro de la rutina cotidiana de almuerzos ycenas.

De ahí salió un PAN SIN TRIGO!Porque no comer trigo no debería ser una preocupación solo de personas conenfermedad celiaca. Ya hemos comido demasiado trigo en nuestras vidas. Sonpanes, tortas, pastas, masas…Y mucho trigo quiere decir mucho gluten. Muchogluten es formador de las más distintas alergias, conforme se puede ver en elartículo abajo del site nutrición depurativa.

También está la dieta del gruposanguíneo (buscar enlace) de la cual me gustan ciertos aspectos. Uno de elloses que personas que tienen la sangre tipo Ono deben comer trigo y derivados.

Pero bueno, vamos a la receta:

2 tazas de harina de arrozintegral

2 tazas de harina de arroz blanco(pueden ser las 4 de arroz integral, pero el pan queda más pesado)

3 tazas de fécula de mandioca(polvilho doce, en portugués)

3 o 4 cucharadas soperas desemillas de lino molidas

1 cucharada sopera al ras delevadura de pan

½ cucharada sopera de sal

Mezclar todos esos ingredientessecos y hacer un agujero en el medio. Allí van los mojados:

1 cucharada sopera de aceite

1 cucharada sopera de manteca(para dar un gustito a comida de estancia...)

Agua tibia lo suficiente paraamasar (más o menos 500ml)

La masa tiene que quedar un pocomás firme que la masa de torta. Se va revolviendo con la mano y después se batefuerte, también con la mano, por algunos minutos.

Poner para descansar en un lugarcalentito de la casa por cerca de 2 horas. Después amasar de nuevo por unos 5minutos, poner en moldes aceitados y dejar crecer. Llevar al horno caliente.Cuando se desprenda del molde por los costados, está pronto.

Los panes no quedan “inchados”como los de trigo, pero sí con una consistencia suave y esponjosa.

Ahora es sólo salir del “lugarcomún” – los panes de trigo – y probar!

Para variar se pueden hacerlosdulces, agregando 3 cucharadas soperas de azúcar mascavo y anis, para quien legusta. También, en lugar de agua, usar un té de stevia bien concentrado. De esamanera tendremos un “pan dulce” apto para diabéticos.

El reactivo moco alimentario

2010-04-04T00:24:00.002-03:00

GLUTEN Y CASEÍna

Cuando el organismo reacciona frente al ingreso de una proteínaque considera extraña (antígeno), estamos en presencia de una respuesta inmunológica. La cotidiana yprofusa exposición a los antígenosalimentarios, es el principal factor que conduce al agotamiento del sistema inmune. Lasproteínas de la leche vacuna y del trigo, son las más antigénicas y desgraciadamente las de consumo más abundante. Esta altaexigencia inmunológica se ve agravada por la excesivapermeabilidad intestinal, condición que facilita el ingreso de antígenos alimentarios al flujosanguíneo y desencadena una seriede respuestas alérgicas de todo tipo.

El intestino cumple unrol fundamental para evitar elpaso de un antígeno a la sangre. Precisamente la primera línea defensivaconsiste en la secreción deanticuerpos (inmunoglobulinaA), generados por el tejido linfático en la mucosa intestinal. Hemos visto quela superficie de absorción intestinal es amplia (unos 600 m2) y también esabundante la diaria ingesta de antígenos alimentarios, por lo cual es enorme la demanda de anticuerpos necesarios para neutralizar estosantígenos.

Cuando este mecanismodefensivo se agota, y lamucosa es excesivamentepermeable, las moléculas extrañas atraviesan la mucosa y alcanzan el flujosanguíneo sin serneutralizadas. Allí se hace necesario el concurso del hígado para desactivarlas; pero si el hígadoestá sobrecargado y no puede neutralizarlas, pasan al bazo, donde actúan loslinfocitos T supresores. Si la actividad neutralizante del hígado y del bazo sehace insuficiente, entonces las moléculas extrañas pueden depositarse en la pared de los capilares y en ellíquido intersticial oextracelular. Este material intentará ser drenadoa través de la orina, sobrecargando finalmente a los riñonesy generando el contextopara las habituales infecciones a repetición y el colapso renal.

La caseína vacuna

El mayor problema de laproteína láctea es su poderalergénico; se han detectado hasta 25antígenos diferentes en laleche de vaca. Además de la caseína, que analizaremos en detalle, una grancontribución alergénica se genera en el procesamientoposterior al ordeñe. Cuando la leche es secretada en la ubre de la vaca,estamos en presencia de un fluidoaséptico. Sin embargo, apoco de abandonar la teta yno habiendo sido ingerida por el ternero, se manifiesta en la leche un prolífico cultivo de virus,bacterias y microorganismos, lo cual obliga a los conocidos y promocionadostratamientos de pasterización.La temperatura, además de destruir enzimas y otros nutrientes termosensibles, mata la vida microbiana, pero no la elimina. Las bacterias muertas permanecen en elfluido que luego seindustrializa y consumimos. O sea que esta verdadera “sopa de bichos muertos”debe ser neutralizada pornuestro sistema inmune, que obviamente losdetecta como antígenos.

La caseína es la proteína más abundante de la leche vacuna (80%), la más antigénica y el 40% de la misma es indigerible, favoreciendo laconstipación, la dispepsia putrefactiva y la permeabilidad intestinal. Dado quela proteína láctea se digiere muy poco en el intestino, las grandes cadenas de caseína no desdobladas, actúan como pegamento [1], depositándose en los folículoslinfáticos del intestino, entorpeciendo la absorción de nutrientes y generandofatiga crónica e inflamación intestinal.

Por su parte, los fragmentos más pequeños logran atravesar las paredesintestinales con la complicidad de la mucosa permeable. Una vez en el flujo sanguíneo, estos péptidosgeneran un estado congestivo causante de asma, sinusitis, alergias,artritis, diabetes, nefrosis, infecciones, incremento de mucosidad yestructuras densas en el aparato reproductor femenino…

Es interesante señalarque todo esto no ocurre en lalactancia materna. Nuestra secreción láctea provee al bebé de un fluidoequilibrado, dotado de losanticuerpos necesarios (inmunoglobulina A ó IgA) para sucorrecto procesamiento. Varios científicos afirman que los lácteos vacunos sonla principal causa de alergiasalimentarias [2]. Tal es así,que la Asociación Americana de Pediatría desaconsejósu uso en niños yrecientemente el Jefe de Gastroenterología del Hospital de Niños de La Plata afirmó que el 80% de los chicos son alérgicosa la leche vacuna. Esto también se extiende a los adultos y a todos los derivados lácteos.

El gluten del trigo

Algo similar ocurre conla principal proteína deltrigo, cuya característicareactiva se está comenzando aaceptar a partir del problemacelíaco [3]. Elgluten es la componente proteica de cerealescomo el trigo, la cebada, el centeno o la avena. Sin embargo no todo el gluten es igual: laavena, por ejemplo, ha sido estudiada en celíacos y resulta perfectamentetolerable para ellos. Obviamente que siendo el cereal predominante en nuestramoderna alimentación (y por tanto el más manipulado desde el punto de vistaagrícola), el trigo es lafuente de gluten más abundante y más problemática.

El gluten del trigo esta formado por dos proteínas:glutenina y gliadina. Tiene la propiedad de fermentar fácilmente en presenciade agua y levaduras. Precisamente esta capacidad y su elevada presencia en el trigo (incrementada aún más porla moderna modificación genética que ha logrado variedades “alto” gluten), hahecho que este cereal desplace a sus pares en cuanto al uso en panificación, dada la consistencia suave y esponjosa que permite obtener. Otracaracterística del gluten es la de retener el almidón de la harina durante lacocción. Por ello el trigo con alto porcentaje de gluten es usado en lafabricación de fideos y pastas.

A partir de la harinade trigo se obtiene el seitán o carnevegetal. Esto se logra eliminando el almidón, lo cual se consigueartesanalmente al “enjuagar” la harina de trigo bajo un chorro de agua. Así seobtiene una masa grisácea, insípida y elástica con la cual se prepara el seitán, que muchos regímenesvegetarianos usan para reemplazar la carne: el llamado bife de gluten. El valor proteico del seitán resulta bastante pobre, por su ausenciade lisina y treonina, dos aminoácidos limitantes que disminuyen su índice deeficiencia proteica.

Esto también puedelograrse a partir de la harinapura de gluten, que los molinos refinadores ofrecen al separarmecánicamente el almidón de la proteína. Estos molinos ofrecen también lallamada harina glutinosa oglutinada, que es una harina refinada común pero con mayor presencia de gluten, usadaen la elaboración de las llamadas milanesas vegetales por su poder ligante o aglutinante.También esta harina da lugar a las famosas tostadasde gluten, que inconsistentemente se aconsejan a pacientes diabéticos, solopor el hecho de tener menos almidón y másgluten.

Por su contenido de mucina, el gluten favorece laformación de moco (desecho coloidal). Por tanto, y comotodo alimento mucógeno,los productos con gluten deben contraindicarse en las enfermedades del aparatorespiratorio (resfrío, gripe, bronquitis, asma, angina, etc). Además el glutenproduce reacciones alérgicas (la celiaquía es su aspecto másvisible), inflamaciónintestinal, migrañas,afecta al funcionamientotiroideo y provoca fatiga crónica. El gluten esuna sustanciapegajosa quese adhiere a las paredes del intestino, lo cual sumado a la falta de fibrasvegetales (estimulantes naturales del movimiento intestinal y ausentes en ladieta refinada) y al efecto opiáceo que veremos a continuación, favorece el estreñimiento y la formación del moco colónico.

En sus orígenesevolutivos y durante milenios, el hombre ha consumido granos salvajes, de su habitatnatural, enteros y sin excesivo procesamiento. Recién hace ocho mil años el serhumano comenzó a modificar loscereales con la agricultura(selección, transplante a otras zonas geográficas, hibridación y últimamentemanipulación genética) y el procesamiento industrial. Esto ha modificado lasíntesis de ciertas proteínas presentes en los cereales y ha generado nuevoscompuestos con la cocción a altas temperaturas, mientras que las enzimashumanas no han cambiado y resultan aúnincapaces de digerir y asimilar estas “nuevas” moléculas.

Son sustancias (el casode las lectinas del gluten) que causan alergia.Un ejemplo conocido es la enfermedadcelíaca, una intolerancia permanente al gluten que produce una lesiónsevera de la mucosa del intestino delgado, causando diarrea y mala absorción delos nutrientes. En análisis de sangre suelen aparecer ciertos anticuerpos:antiGliadina, antiReticulina y antiEndomisio. Como bien lo fundamenta el Dr.Jean Seignalet [4], proteínas “artificiales” presentes en el trigo, pueden sercausa de ciertas enfermedades: poliartritisreumatoide, esclerosis múltiple, celiaquía, dermatitis herpetiforme, migrañas,diabetes juvenil, depresiones nerviosas, esquizofrenia, Alzheimer, Parkinson,enfermedad de Crohn...

El gluten también estáacusado de causar migrañas.La revista "Neurology" ha publicado un informe sobre pacientes condolores de cabeza e inestabilidad emocional. Las resonancias magnéticasmostraban inflamación del sistema nervioso central. Asimismo se detectaron ensangre "anticuerpos antigliadina". El 90% de los pacientes que llevaron adelante una dieta sin gluten tuvieron alivio total o parcial.

Otro problema delgluten está representado por lacocción. Al cocinar, calentamos los alimentos. El calor, por efecto de lasllamadas “reacciones de Maillard”, genera un gran número de moléculas complejas [5], que no existen en estado natural.Dichos péptidos son extremadamente difícilesde descomponer, debido a su conformación no natural, o por inhibirdirectamente la actividad de las enzimas degradantes [6]. Algunas suelen ser más toxicas o cancerígenas que lospesticidas y conservantes. Las modificaciones moleculares son mayorescuánto más alta sea la temperatura. Como vimos al hablar de los almidones, el panmoderno esta hecho con harina refinada apenasmezclada con agua, leudado instantáneamente y sometido posteriormente a elevadatemperatura en un horno eléctrico (aproximadamente 200ºC).

Diabetes, celiaquía,alergias…

El alto poder antigénico de las proteínas lácteas y del trigo,provoca en nuestro sistema inmunológico una excesivareacción defensiva, que con el tiempo lo debilita y genera una mayor vulnerabilidad a las enfermedades. Esto queda demanifiesto al analizar la génesis de problemas aparentemente inconexos como ladiabetes y la enfermedadcelíaca.

La diabetes tipo 1, es unaenfermedad inflamatoria y crónica, que antes se consideraba propia de niños yjóvenes, pero que ahora se genera también en adultos. Se la considera autoinmune, porque el organismodestruye las propias células beta del páncreas, encargadas de la producción deinsulina. La mayor parte de los estudios indican que los niños con diabetestipo 1 comenzaron a tomarleche de vaca a una edad más temprana que otros niños. Otros estudios hanprobado que la introducción temprana a una fórmula de leche de vaca aumenta elriesgo de desarrollar diabetes. Investigaciones recientes señalan también unarelación entre elconsumo de leche vacuna en la infancia y mayorriesgo de diabetes tipo 2 ode adultos [7].

Más allá de estérilesclasificaciones, básicamente la diabetes refleja la incapacidad del organismo parautilizar el azúcar provenientede los alimentos, que se acumula en la sangre. Esta elevación genera numerososdesordenes compensatorios, que conducen a la hipoglucemia (bajo nivel de azúcar en sangre, queprovoca acidosis) o a su opuesto: la hiperglucemia (excesivo nivel de azúcar, que produceobstrucción de arterias). Cuando se obstruyen las grandes arterias, se generapredisposición a infartos, derrames cerebrales y mala circulación de losmiembros inferiores (amputaciones). Cuando las que se obstruyen son laspequeñas arterias, se ven afectados los ojos, los riñones y el sistema nervioso(incontinencia urinaria, trastornos digestivos, disfunción eréctil…)

Dentro de las posibles causas de la diabetes, seencuentra el daño de la mucosaintestinal y una permeabilidad incrementada como factor desencadenante de larespuesta autoinmune de la persona susceptible. Para entender mejor estarelación debe saberse que enel sistema digestivo se encuentra el 70% del sistema linfático humano. Entre otras cosas, el sistemalinfático protege al organismo brindando respuestainmune. Estratégicamente, el sistema linfático se encuentra en lugaresexpuestos al ambiente, como por ejemplo losintestinos. Allí intercepta a los microorganismos invasores y toxinas,antes que puedan difundirse ampliamente por todo el organismo. El tejidolinfoide del tubo digestivo, como así también de la garganta y faringe, queda expuesto de inmediato a los antígenosquelo invaden.

Cuando el niño nace, no tiene un sistema inmune maduro y posee permeabilidad intestinal, perosu único alimento, la leche materna, aportalos anticuerpos necesarios: las IgA. Laleche vacuna no aporta IgA yallí comienzan los problemas de sobre exigencia inmune y demanda deanticuerpos. Por ello muchos estudios relacionan la lactancia materna prolongada con la menor incidencia de diabetes.Luego se introduce otra proteína antigénica como el gluten, y el problema seagiganta. Ciertos estudios demuestran que evitarel gluten en la alimentación promueve el crecimiento y genera cambios benéficos en ladosificación de la insulina [8].

[1] Antes dela aparición de los adhesivos sintéticos, la famosa “cola de carpintero” seelaboraba con caseína láctea.
[2] El nutricionista John Mc Dougall en “Dairyproducts and eggs are avoided on a health” y el Dr. Frank Oski en “Don’t drinkyour milk”.
[3] Laceliaquía se define como síndrome de malabsorción debida a la atrofia de lasvellosidades del intestino delgado, cuyos síntomas remiten frente a la absolutaausencia de gluten en la dieta.
[4] Ver el libro “La alimentación, la tercera medicina” (Editorial RBAIntegral).
[5] Productos finales de glicación avanzada, aminas heterocíclicas, betacarbolinas y otros compuestos mutagénicos similares a los detectados en el humode los cigarrillos. Solyakov, A. et al, Heterocyclicamines in process flavours, process flavour ingredients, bouillon concentratesand a pan residue. Food Chem. Toxicol. 1999/37 (1)/1-11., Skog, K. et al,Analysis of nonpolar heterocyclic amines in cooked foods and meat extractsusing gas chromatography-mass spectometry. J. Chromatogr. A. 1998/803(1-2)/227-233., Stavric, B. et al, Mutagenic heterocyclic aromatic amines(HAA's) in 'processed food flavour' samples.Food Chem. Toxicol.1997/35(2)/185-197., Wakabayashi, K. et al, Human exposure to mutagenic /carcinogenic heterocyclic amines and comutagenic beta-carbolines. Mutat. Res.1997/76 (1-2)/253-259., Galceran, M.T. et al, Determination of heterocyclicamines by pneumatically assisted electrospray liquid chromatography-massspectometry. J. Chromatogr. A. 1996/730 (1-2)/185-194., Gross, G.A. et al,Heterocyclic aromatic amine formation in grilled bacon, beef and fish and ingrilled scrapings. Carcinogenesis 1993/14 (11)/2313-2318., Sugimura, T. et al,Mutagenic factors in cooked foods. Crit. Rev. Toxicol. 1979/6 (3)/189-209.
[6] Dutta, A.S., Small Peptides, Chemistry, Biology and Clinical Studies, Amsterdam 1993 / 550-556,560.
[7]Geraldine Maurer - Lima, Perú, febrero 2007 - www.altertanutricional.org
[8] O.I.Saadah y col. Effect of gluten-freediet and adherente on growth and diabetic control in diabetic with coeliacdisease. Arch.Dis,Child2004, 89.Extraído del libro “Lácteos y Trigo”

http://www.nutriciondepurativa.com.ar/problemas_alimentarios/gluten.htm

A pedidos, la receta en español...

2010-04-03T17:17:00.002-03:00

A los amigos hispanofonicos que acompañan ese blog bilingüe,aquí va la receta de la torta de cacao sin huevos y sin leche.

2 bananas medianas bien maduras

1 taza de azúcar rubia (“mascavo” artesanal)

½ taza de aceite vegetal (ni soya, ni canola)

Batir bien eses ingredientes

Agregar 1 taza de harina blanca y mas 1 de harina integral (sepueden usar las 2 de harina integral, la torta queda más pesada, pero igual de rica)

Siga mezclando y agregue la “leche de avena” ( para hacer la "leche de avena" se ponen deremojo 3 cucharadas de avena en una taza de agua, antes de comenzar la receta)

A seguir se agregan 3 cucharadas soperas ( o más, si te gusta que quedecon mucho gusto a chocolate) de cacao en polvo.
Por ultimo, 1 cucharada sopera de polvo de hornear.

Mezclar todo y colocar en asadera untada en horno pré-calentado. Asar por máso menos 45 min.

Sugerencia: Para dejar la masa más suave colocar ½ manzanarallada antes del polvo de hornear.

Como cobertura opcional se puede derretir un pedazo dechocolate medio amargo sin leche.

También se puede hacer un “caramelo” con azúcar rubia, cacaoy agua.

Acá en La Tribu Anaïs decoró con castaña do pará rallada.

2010-04-02T01:10:00.000-03:00

Páscoa!

Páscoa quer dizer passagem, renovaçao.

Na cultura judaica é o final da caminhada de 40 dias pelo deserto após a fuga do egito.

Para os anglo saxoes é a festa da primavera.

No cristianismo é a ressurreiçao de Jesus.

Nada que ver com tantos ovos de chocolate, açúcar, consumo, peixe, bacalhau....

Aqui vai uma sugestao de um bolo de cacau sem ovos e sem leite que a gente pescou lá no blog da Vera Falcao.

Essa foto é da receita executada hoje aqui em casa pela nossa linda Anaïs, talentosa cozinheira de pai e mae.

Deixamos aqui também a sugestao de um excelente texto sobre páscoa, consumo de carne e pescados lá do blog da Carol Daemon.

E a todos desejamos saúde, consciência e renovaçao!

2010-04-02T00:42:00.000-03:00

Alumnos de la escuela de policía de Rivera vienen hacer jabón ecológico.

Linda turma! Sangre nuevo en nuestras calles, y con preocupaciones ecológicas.

Clic acá para tener la receta del jabón ecológico

2010-02-26T16:12:00.005-02:00

Vitaminas, minerales y “pseudo alimentos”industrializados

Ya son muchos los alimentos industrializados con agregadosde vitaminas. Vera Falcao, allá en su blog, ya escribióbastante sobre eso. Son muchas las cosas que nos preocupan en esa tendencia: lasobrecarga de sintéticos, principalmente en los alimentos destinados al públicoinfantil, las mentiras prometidas en esas propagandas, como fuerza, energía,vitalidad, viveza, poder de seducción… Eso merece inclusive un analices psicológicoal respecto de la mala influencia en la propaganda. Pero así es el marketing y,como todo en la vida, precisamos perder la mirada ingenua y leer las entrelíneas.

Pero nuestra intención aquí es resaltar el creciente uso devitaminas y minerales sintéticos en la alimentación. El alimento, para sermetabolizado correctamente por nuestro cuerpo, necesita contener todos susnutrientes. Por ejemplo: la caña de azúcar, además de sacarosa, contienefibras, hierro y calcio. La industria transforma a la caña en azúcar blancorefinado. Y ese proceso le retira todas las fibras, hierro y calcio, quedandoapenas la sacarosa. Al ingerir azúcar, la digestión de esos elementos pidecalcio, hierro y fibras y, al no encontrar en el alimento ingerido, sonretirados de las reservas del organismo para que se complete el procesodigestivo. Consecuencias: descalcificación, anemia, diabetes, estreñimiento, ede ahí para delante. Eso sucede con todos los alimentos refinados como laharina de trigo, el arroz, etc.

Percibiendo que en las últimas décadas la población engeneral y, en especial, los niños, vienen padeciendo de las más distintasenfermedades causadas por faltas nutricionales, la indústria decide incorporarvitaminas, minerales y aminoácidos a sus productos refinados. Entonces nosencontramos con harina de trigo enriquecida con hierro y acido fólico, azúcarblanco con enriquecimiento de hierro, leches “fortificadas” con vitaminas A, D,C, hierro, omega 3, alimentos infantiles… ¡La lista es enorme! Siempre mepregunto: ¿para qué tanto trabajo? Refinar, industrializar, colocar vitaminassintéticas y todavía por en cima crear un fuertísimo esquema de propaganda paraque las personas se convenzan de que es necesario comer esas cosas. ¿No seriamucho más simple comer los alimentos de la manera menos procesada posible,donde están todos los nutrientes, sin sacar ni poner? Lo más grave es que esasvitaminas y minerales agregados son todos sintéticos, adquiridos de laboratoriosfarmacéuticos. Nuestro cuerpo tiene una programación hecha para trabajar conlos nutrientes que están naturalmente presentes en los alimentos. Cuando comenzamosa ingerir vitaminas y minerales sintéticos esa programación se deshace y elcuerpo queda “viciado” a sólo trabajar con nutrientes sintéticos.

Entonces, pensemos bien. Comer nescau bola, tody, leche niñocon hierro, harinas lácteas, neston, mucilon, cereales matinales nestlé… es lomismo que ir a la farmacia comprar vitaminas en frasquitos. Existen muchascosas más sabrosas y naturales para nuestra alimentación.

Verônica Loss

2010-02-26T16:10:00.002-02:00

Vitaminas, mineirais e“pseudo alimentos” industrializados

Já são muitos os alimentos industrializadosacrescidos de vitaminas. A Vera Falcao lá no blogdela, já escreveu bem sobre isso. São muitas as coisas que me preocupam nessatendência: a sobrecarga de sintéticos principalmente nos alimentos destinadosao público infantil, as mentiras prometidas nessas propagandas, como força,energia, vitalidade, esperteza, poder de sedução... isso merece inclusive umaanálise psicológica a respeito da má influência da propaganda. Mas assim é omarketing e, como tudo na vida, precisamos perder o olhar ingênuo e ler asentrelinhas.

Mas nossaintenção aquí é ressaltar o crescente uso de vitaminas e minerais sintéticos naalimentação. O alimento, para ser metabolizado corretamente por nosso corpo,necessita conter todos os seus nutrientes. Por exemplo: a cana de açúcar, alémde sacarose, contém fibras, ferro e cálcio. A indústria transforma a cana emaçúcar branco refinado, e esse processo lhe retira todas as fibras, ferro ecálcio, ficando apenas a sacarose. Ao ingerir açúcar, a digestão desse elementopede cálcio, ferro e fibras e, ao não encontrar no alimento ingerido, são retiradosdas reservas do organismo para que se complete o processo digestivo.Conseqüências: descalcificação, anemia, diabetes, prisão de ventre, e aí pordiante. Isso acontece com todos os alimentos refinados como a farinha de trigo,o arroz, etc.

Percebendoque nas últimas décadas a população em geral, e em especial as crianças, vempadecendo das mais distintas doenças causadas por carências nutricionais, aindústria decide acrescentar vitaminas, aminoacidos e minerais aos seusprodutos refinados. Então nos deparamos com farinha de trigo acrescida de ferroe ácido fólico, açúcar branco com adição de ferro, leites “fortificados”, comvitaminas A, D, C, ferro, alimentos infantis… a lista é enorme! Sempre me pergunto:para que tanto trabalho? Refinar, industrializar, colocar vitaminas sintéticase ainda por cima criar um fortíssimo esquema de propaganda para que as pessoasse convençam de que precisam comer essas coisas. Não seria bem mais simplescomer os alimentos da maneira menos processada possível, onde estão todos osnutrientes ali, sem tirar nem por? E o mais grave é que essas vitaminas eminerais acrescentados são todos sintéticos, adquiridos de laboratóriosfarmacêuticos. Nosso corpo tem uma programação feita para trabalhar com osnutrientes que estão naturalmente presentes nos alimentos. Quando começamos aingerir vitaminas e minerais sintéticos essa programação se desfaz, e o corpo“vicia” a só trabalhar com nutrientes sintéticos.

Então,pensemos bem. Comer nescau bola, leite ninho com ferro, farinhas lácteas,neston, mucilon… é o mesmo que ir à farmácia e comprar frasquinhos devitaminas! Existem muitas coisas mais saborosas e naturais para as nossasrefeições.

Dica: uma análise da propaganda do nescau bolafeita por alunas da nutrição da unifesp.

Verônica Loss

2010-02-26T14:27:00.002-02:00

Farelo de arrozcombate colesterol, câncer e prisão de ventre

ANDRÉAGALANTE

colunistada Folha Online

O arroz fazparte da alimentação de mais da metade da população mundial. Na China, háregistros de que o alimento é cultivado desde o ano 27 a.C. No Oriente, é símbolode vida e fertilidade.

Atualmente,utilizamos o arroz polido (arroz branco) -produto resultante do beneficiamentodo arroz integral. O grande problema é que durante o processo o arroz perde ogérmen e as camadas externas, e com elas parte de seu valor nutritivo.

O farelo dearroz, sub produto do arroz, é considerado um excelente alimento funcional. Masapesar de seu alto teor de nutrientes e de fazer bem ao nosso organismo, ojogamos fora.

Aenfermeira Rita de Cássia de Carvalho, que estudou e dissertou sobre o assunto,constatou que o farelo ajuda na prevenção e tratamento de algumas doençascrônico-degenerativas, como a hipercolesterolemia (colesterol alto), algunstipos de câncer e o diabetes. O alimento também ajuda a prevenir a prisão deventre, a cárie dental e o beribéri, além de atuar na eliminação de produtostóxicos, como o chumbo. Veja a tabela da composição nutricional do farelo dearroz:

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL	POR 100 GRAMAS
Calorias ( Kcal)	450
Proteína ( g )	14
Carboidratos ( g )	49,5
Gordura ( g )	22
Sódio ( mg)	10,6
Potássio ( mg )	1645
Tiamina (mg )	3,1
Niacina (mg)	45
Ferro ( mg )	18,4

Segundo Rita, a quantidade recomendadadiariamente para a obtenção dos benefícios está em torno de 60g, quantidadeequivalente a quatro colheres de sopa do produto. O farelo pode seracrescentado em vários pratos, como no bolinho de carne, feijão, tortas e pães,já que seu sabor não é acentuado.

Andrea Galante é mestre e doutora em Nutrição Humana Aplicadapela Universidade de São Paulo, e presidente da Associação Brasileira deNutrição. Escreve quinzenalmente na Folha Online, às terças-feiras

Fuente: FOLHAONLINE

2010-02-26T14:15:00.001-02:00

EL SALVADO DE ARROZ REDUCE EL COLESTEROL

El consumo de salvado de arroz reduce el colesterol en losseres humanos, de acuerdo con los resultados de cuatro estudios diferentesadelantados en los Estados Unidos y Australia.

Según los resultados del primer estudio clínico, realizadoen California, para determinar los efectos producidos por el salvado de arrozse reveló que el salvado de arroz reduce significativamente los niveles decolesterol, debido a un decrecimiento del 14% de los niveles de LDL (partículade colesterol no deseable), lo mismo que disminución de la "PoliproteínaB", sustancia relacionada con la incidencia de la enfermedad coronaria.

Igualmente se comprobó que el salvado de arroz contienefibra, lo cual ayuda a solucionar problemas de estreñimiento y para prevenir elcáncer de colón.

Los estudios de Australia indicaron que el salvado de arrozincrementa el HDL (colesterol bueno), en una proporción del 6%. El salvado dearroz es considerado significativamente superior al salvado de trigo y alsalvado de avena en el aumento de HDL

Fuente: FEDEARROZ

2010-02-23T20:19:00.000-02:00

2010-02-23T15:37:00.001-02:00

¿Refresco con nutrientes?

Que refresco no essaludable, engorda y envicia, ya sabíamos…. Inventaron el diet y el ligth, paraevitar que el consumidor ingiriera azúcar (en realidad, con el endulzanteartificial, hubo solamente un cambio de veneno).

¡Ahora inventaron el refrescocon agregado de nutrientes!

¡Es mucha caradura!

“La Coca-Cola Brasilinaugura una nueva era en el mercado de refrescos en el País con el lanzamientode Coca-Cola light plus, producto de bajas calorías que también es fuente devitaminas B3, B6 y B12 y de los minerales magnesio y zinc.”

Ahora beber refresco también es saludable (según la lógicadistorsionada del fabricante)!

Pero vamos a recordar y enfatizar los maleficios, para nodejarnos engañar por esas maniobras pretensiosamente expertas de los equipos demarketing de la gran industria.

“¿Será que realmente los refrescos diet y light nos traenbeneficios a la salud en relación a los convencionales?

Investigaciones recientes levantaron algunas dudas: la creaciónde los refrescos diet y light parece que se tornó una clave de la liberación deesas bebidas, ya que las calorías fueron reducidas a cero. Por ser exentos de calorías,los refrescos diet y ligth terminan por acompañar comidas más calóricas, ya queno agregan más calorías a ellas. En contrapartida esas bebidas tienen unacomposición artificial como acidulantes y colorantes, que no son muy recomendados.Además también contienen cafeína que ayuda a disminuir la fatiga y tiene accióndiurética, pero también puede causar hipertensión y taquicardia cuandoconsumidas en altas cantidades.

La bomba fue detonada por un estudio publicado en el periódicocientífico americano Circulation. Los investigadores monitorearon nueve milpersonas de media edad durante 4 años y concluyeron que los individuos que consumíanuno o más refrescos por día tenían 31% más chances a desarrollar obesidad, 25%más riesgos de triglicéridos elevados y 32% más tendencia a presentar bajosniveles de colesterol bueno en comparación a los que consumían menos. En fin,presentaron un aumento de 48% en la posibilidad de síndrome metabólico, unaasociación de problemas como resistencia a la insulina, colesterol maloelevado, hipertensión arterial y gordura abdominal. Según los autores de lapesquisa, lo más impresionante fue el hecho del aumento del riesgo para los queconsumen refrescos diet como para quienes toman la versión normal. Una de lashipótesis comentadas por los investigadores para el hecho, es que losrefrescos, en la versión diet o no, son altamente endulzados. Eso podría hacercon que la persona quede más propensa a consumir dulces. O todavía, que elcaramelo de los refrescos podría promover el desarrollo de complejos de azúcar,que por otra parte, podría resultar en la resistencia a la insulina, ocasionandoinflamación.”

Fuente: Blog VP – Nutriçao Funcional – Nutricionista JulianaGeraix

Tomar refrescos acompañando una comida… vea lo que esalocura causa:

La cafeína dificulta el pasaje de la comida del estomago alintestino, interfiriendo en la digestión. Los del tipo cola pueden comprometerla absorción de hierro de la comida, aumentando el riesgo de anemia.

El gas aumenta el volumen del estomago y usted terminacomiendo más para se sentir satisfecho. Se hincha el estómago, deja la barrigasaliente – ¡esa sugerencia sirve para quien se preocupa más con la vanidad quecon la salud!

En fin, el consumo de refrescos no trae ningún beneficiopara el cuerpo.

Simplemente, él excita al paladar, principalmente a quienesestán acostumbrados a un gran consumo de “alimentos” dulces. – Cuanto másingestión de azúcar, más el paladar se acostumbra con el sabor dulceartificial; luego, cuando la persona come algún alimento naturalmente dulce,cree que es “sin gusto” – es el caso de las personas que endulzan las frutaspara consumirlas…

Resista! Pase lejos!Tome agua o un jugo de frutas!

Gracias a la querida Vera Falcao por el contrabando delartículo.

http://cozinhanatureba.blogspot.com/2010/02/refri-com-nutrientes.html

Nota de La Tribu: en Uruguay losedulcorantes son usados en la mayoría de los refrescos más baratos, en los “jugos”en polvo, yogures, leches saborisadas, postres y golosinas que son consumidospor las camadas más pobres de la población, principalmente por niños. Esos “alimentos”hacen parte de la merienda diaria, y muchas veces están en la mamadera. En losrótulos no hay ni siquiera el “aviso” dieto light, sólo se descubren losaditivos endulzantes (venenosos y prohibidos en muchos otros países) aspártamo,ciclamato, acesulfame k y sacarina al leer las letras muy chicas de losingredientes, cosa que casi nadie hace.

Vea También: SOBRE LA CONSTRUCCIÓN CIVIL Y LA ECOLOGIA

2010-02-21T17:49:00.000-02:00

Refri comnutrientes?

Que refrigerantenão é saudável, engorda e vicia, já sabíamos... inventaram o diet e o light,para evitar que o consumidor ingerisse açúcar (na verdade, com o adoçanteartificial, houve apenas uma troca de veneno).

Agora,inventaram o refrigerante com suplementação de nutrientes!

Mas é muitacara-de-pau! Fico pasma...

"ACoca-Cola Brasil inaugura uma nova era no mercado de refrigerantes no País como lançamento de Coca-Cola light plus, produto de baixas calorias que também éfonte de vitaminas B3, B6 e B12 e dos minerais magnésio e zinco."

Agora,beber refrigerante também é saudável (segundo a lógica distorcida dofabricante)!

Mas vamosrecordar e anfatizar os malefícios, para não nos deixarmos enganar por essasmanobras pretensamente espertas das equipes de marketing da grande indústria.

"Seráque realmente, os refrigerantes diet e light trazem benefícios à saúde emrelação aos convencionais?

Pesquisasrecentes levantaram algumas dúvidas: a criação dos refrigerantes diet e lightparece que se tornou uma senha de liberação do consumo dessas bebidas, já queas calorias foram reduzidas praticamente a zero. Por serem isentos de calorias,os refrigerantes light e diet acabam virando acompanhantes de refeições maiscalóricas, já que não agregam mais calorias a elas. Em contrapartida, estasbebidas contêm ingredientes artificiais como acidulantes e corantes, que nãosão recomendados em excesso. Além disso, também possuem cafeína, que se por umlado ajuda a diminuir a fadiga e tem ação diurética, também pode causarhipertensão e taquicardia quando consumida em altas quantidades.

E será queas versões diet e light não engordam mesmo?

A bomba foidetonada por um estudo publicado no periódico científico americano Circulation.Os pesquisadores acompanharam nove mil pessoas de meia-idade durante quatroanos e concluíram que os indivíduos que consumiam um ou mais refrigerantes pordia tinham 31% de chances a mais de desenvolver obesidade, 25% mais risco deter triglicerídeos elevados e 32% mais propensão de apresentar baixos níveis decolesterol bom em comparação aos que consomem menos. Enfim, apresentaram umaumento de 48% na prevalência da síndrome metabólica, uma associação deproblemas como resistência à insulina, colesterol ruim elevado, hipertensãoarterial e gordura abdominal. Segundo os autores da pesquisa, o maisimpressionante foi o fato de o risco aumentar tanto para quem consomerefrigerantes diet quanto para os que tomam a versão normal. Uma das hipóteseslevantadas pelos pesquisadores para tal fato, é que os refrigerantes, em versãodiet ou não, são altamente adocicados. Isso poderia fazer com que a pessoaficasse mais propensa a consumir doces. Ou, ainda, que o caramelo dosrefrigerantes poderia promover o desenvolvimento de complexos de açúcar, que,por sua vez, poderiam resultar na resistência à insulina, causandoinflamação."

Fonte: blogVP - Nutrição Funcional - nutricionista Juliana Geraix

Tomarrefrigerante acompanhando uma refeição... veja o que essa loucura causa:

A cafeínadificulta a passagem da comida do estômago para o intestino, atrapalhando adigestão.

Os do tipocola podem comprometer a absorção do ferro da refeição, aumentando o risco deuma anemia.

O gásaumenta o volume do estômago e você acaba comendo mais para se sentirsatisfeita.

Se estufa oestômago, deixa a barriga saliente - essa dica serve para quem preocupa-se maiscom a vaidade do que com a saúde!

Enfim, oconsumo de refigerante não traz nenhum benefício para o corpo.

Simplemente,ele mexe com o paladar, principalmente de quem está acostumado com um grandeconsumo de alimentos doces - quanto mais ingestão de açúcar, mais o paladar vaiacostumando-se com o sabor doce artificial; logo, quando a pessoa come algumalimento naturalmente doce, acha-o "sem gosto" - é o caso de quemadoça frutas para consumi-las...

Resista,passe longe, tome água ou um suco de frutas!

Gracias àquerida Vera Falcão pelo contrabando do artigo

http://cozinhanatureba.blogspot.com/2010/02/refri-com-nutrientes.html

2010-02-21T17:39:00.000-02:00

Vacunas, ¿para qué?

Entrevista al Dr. Xavier Uriarte

Fecha de publicación: 1-1-2003

Revista: The Ecologist para España y Latinoamérica

Autor: Ricardo Martínez

Una entrevista con un erudito de la iatrogenia vacunal puedeaclarar mucho las cosas en torno a este tema. Brevemente, Xavier Uriarte nosindica los problemas de un sistema con muchas lagunas y falsos mitos.

En torno a la iatrogénesis, o los problemas causados por elmismo sistema médico, uno de los aspectos que más llama la atención es el delsistema vacunal. Háblenos de las desventajas de este sistema...

Desde 1990 se viene observando en el mundo desarrollado(Europa, EE.UU. y Japón) que la cuarta causa de mortalidad es la generada porla utilización de fármacos indicados por el médico, por el farmacéutico o porla misma automedicación. La vacuna no es ajena a esta realidad. Como fármacobiológico que es, en cuya composición intervienen virus atenuados o toxoides opolisacáridos o un trozo del gen viral (ADN), además de sustancias anestésicas,sales de aluminio, derivados mercuriales y antibióticos, origina importantesrespuestas no sólo en la inmunidad, también en la sangre, en el corazón, en elsistema nervioso, en el intestino, en el páncreas y en el riñón. El riesgo depadecer una complicación severa postvacunal asciende a una persona por cada25.000/50.000 vacunadas. Los accidentes postvacunales más frecuentes son laslesiones neurológicas mayores como la encefalitis, la epilepsia, la muertesúbita del lactante, el síndrome de West, el autismo, la parálisis, laesclerosis en placas y la demencia de Alzheimer. En segundo lugar, lasreacciones alérgicas, como son el asma, la intolerancia al gluten y a lalactosa, la urticaria. En tercer lugar, las reacciones autoinmunes, como laslesiones renales, la diabetes y la plaquetopenia. En cuarto lugar, los tumores,sobre todo linfomas.

-Coméntenos brevemente algunos casos escandalosos deproblemas de salud pública que han tenido que ver con la aplicación de sistemasvacunales masivos...

-1930. La vacunación de la tuberculosis en una escuela de lapoblación alemana de Lubeck desencadena la muerte de 70 niños. Se retira lavacunación. 1955-57. La vacunación masiva de la polio en EE.UU. y Alemaniaincrementa la polio. Se decide suspender la campaña durante un lustro. 1960. Sedescubre una grave contaminación de la vacuna de la polio por virus SV40. Semodifica el sistema de fabricación. 1964. Tras la vacunación masiva de la polioen Madrid, ingresan 160 niños/as afectados de polio postvacunal en el Hospitaldel Niño. 1976. La vacunación masiva de la gripe en EE.UU. origina 496 personasafectadas de parálisis. Se retira la campaña de la gripe. 1990. Tras lavacunación masiva de la triple vírica en España se produce un incremento de lameningitis. Se retira una partida de vacunas. 1993. Tras la vacunación masivade DTP en España se observa en un período de tiempo la presencia de la muertesúbita del lactante. 1997. Tras la campaña de vacunación de la meningitis A+Cse observó que en el grupo vacunado el riesgo de meningitis era 4,4 vecessuperior al de la población no vacunada. Sin embargo, la vacuna no se retiró.

-¿Por qué los gobiernos y las instituciones internacionalesapuestan tan ciegamente por los sistemas vacunales cuando hay tan notoriasevidencias de las lagunas y los problemas de salud que provoca? Cada niño quenace... es un cliente seguro, ¿no? Es eso, ¿verdad?

-El mercado es muy agresivo. En la época de la medicinatradicional (que no convencional) el negocio de la salud estaba en las manos dela economía doméstica. Nos cultivábamos las plantas, nos preparaban losremedios las personas sabias de la comunidad... En la época moderna, a partirde 1860 comienza la gran industria farmacéutica que inicia, progresivamente,una invasión medicamentosa a través de las pastillas analgésicas,antiinflamatorias y sedantes. Este es el inicio del negocio de la salud.Después de la IIªGuerra Mundial, con la utilización del antibiótico, el fenómeno se convierte enmultinacional y se descubren los fármacos de utilización masiva con el cuentode la finalidad preventiva, como es el caso de las vacunas. Para ello, lasindustrias crean unos sistemas de información a base de periodistas,investigadores y catedráticos, que tratarán de crear en la opinión pública ypolítica una corriente favorable y al mismo tiempo callar cualquiercomplicación o accidente postvacunal. Todo este negocio, sin embargo, se basaen el miedo que tenemos a la enfermedad y a la muerte, como es el caso de lameningitis y de la polio. Y, cómo no, en el propio sistema sanitario tal y comoestá montado. A través de la aparente gratuidad de la prestación farmacológica,la dispensación se convierte en un acto facilísimo e ideal para la farmacia yla industria.

-Si muchas de las vacunas son nocivas o, al menos, puedenserlo, ¿cuál es la mejor forma de defendernos contra enfermedades como laviruela, la poliomelitis y otras enfermedades infecciosas?

-Las enfermedades infecciosas representan una de las manerasposibles de enfermar y de morir. Otras son los accidentes y traumatismos, losenvenenamientos, las alergias, las inflamaciones y, por último, los tumores.Siempre es posible enfermar por infección. Sin embargo, nuestro organismo tieneun sistema de protección, el inmunitario, que, tras el aprendizaje dado pornuestra madre y nuestro medio, está dotado para responder a los acontecimientosnecesarios. Casi siempre, ante el contacto con una persona, animal o vegetalinfectados, nuestro cuerpo reacciona con una adecuada respuesta inmunitaria ala que denominamos vacunación natural. Esto acontece cuando las condiciones delagua, del aire, del hábitat, del suelo, de las emociones y de los alimentos cumplenlos mínimos exigibles para vivir. Si no, las enfermedades infecciosas sevuelven imparables.

-¿Por qué cuesta tanto que la opinión pública perciba lasmentiras y los fraudes que hay ocultos tras el sistema vacunal? ¿Por qué laspersonas confían tan "generosamente" en la aplicación de sistemasmédicos agresivos y no completamente satisfactorios o inocuos con sus propiosbebés?

-Como respuesta al sufrimiento humano hemos creado a travésde la Historiael mito edénico de la felicidad. En nuestra sociedad actual es el sistemasanitario el que garantiza el mantenimiento de este mito y, con él, todos losprofesionales que trabajamos en este sistema. Cuando tenemos un resfriado,cuando padecemos, cuando no dormimos, pocas veces dejamos de utilizar elsistema convencional o no convencional. Nos han educado para ver únicamente labondad del sistema. Sin embargo, cuando comenzamos a rascar encontramos cosasque son muy sucias. Los sueldos y la necesidad de vivir del enfermo, losproductos (aunque sean legales e ineficaces), los intereses, los silencios, lasresponsabilidades y las mentiras. Por lo tanto, para que todo continúe igual,se ha de mentir, acallar y desviar.

Ricardo Martínez

Más información: Liga Para la Libertad de Vacunación.Apartado de correos 100, 17080 Girona

Apartado de correos 73, 28280 El Escorial, Madrid | info@vacunacionlibre.org

http://www.theecologist.net

Cada vez son más losciudadanos que ofrecen resistencia a un sistema, el vacunal, que se demuestraineficaz y/o muy peligroso en demasiadas ocasiones.

ANDRÉS M. PARRA

2010-02-11T19:41:00.001-02:00

EL TESORO OLVIDADO DE LOS INCAS

Porque no brillaban como el oro y las piedras preciosas de lasricas tierras del Nuevo Mundo, los conquistadores miraban con desdén lassemillas coloridas de unas plantas veneradas por los habitantes autóctonos delaltiplano andino. "Comida de indios" decían despectivamente, y losiguen diciendo hasta hoy muchos latinoamericanos de las clases altas,ignorando que se trata de uno de los tesoros más valiosos heredados de lasculturas
precolombinas.

Calificados como los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humanoen un estudio realizado en 1975 por la Academia de Ciencias de Estados Unidos, yseleccionados por la NASApara integrar la dieta de los astronautas en los vuelos espaciales de largaduración por su extraordinario valor nutritivo, la quinoa y el amaranto,resurgen hoy como los cultivos más promisorios del siglo XXI.

Vestigios arqueológicos demuestran que estos "supercereales" formabanparte de la alimentación diaria de las culturas de incas, aztecas y mayas conanterioridad a la colonización española, junto con el maíz, los frijoles o laspatatas, pero mientras estos últimos se extendieron al mundo entero en losquinientos años siguientes, las "semillas sagradas" cayeron en elolvido.

Vinculados estrechamente al rito y la leyenda, la quinoa y el amaranto -juntocon otras decenas de variedades de plantas alimenticias cultivadas con esmeropor aquellas civilizaciones- fueron relegados a las comunidades rurales,sustituyéndose por otros cultivos consumidos por los conquistadores extranjeros,mientras los agricultores eran forzados a trabajar en las minas buscando oro yplata.

Según los investigadores que comenzaron a estudiarlos de nuevo en las últimasdécadas, su valor nutritivo -sólo comparable con la leche materna- losconvierte en los alimentos más completos y más balanceados, muy superiores alos comestibles de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o elpescado.

Ambas plantas muestran un alto contenido de proteínas, carbohidratos, mineralesy vitaminas, que las hacen especialmente útiles para la alimentación depersonas que realizan grandes esfuerzos físicos, de atletas, de niños y mujeresembarazadas. La calidad de sus proteínas las hace únicas, al integrar unadecena de aminoácidos esenciales que el organismo humano no es capaz desintetizar de por sí. Entre los mismos se destacan la lisina, que juega unpapel importante en el desarrollo del cerebro y en el crecimiento y se asocia ala inteligencia y a la memoria, así como la metionina, de extraordinariaimportancia para el metabolismo de la insulina.

Su fácil digestibilidad los convierte en un reconstituyente por excelencia,ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o niños con síntomas dedesnutrición crónica.

A la vez su bajo contenido de gluten posibilita la elaboración de alimentosdietéticos, y su sabor agradable facilita su combinación con otros alimentospara introducirlo con más facilidad en la cocina de cualquier país del mundo.

La Quinoa o Quinua, de nombre botánico "Chenopodiumquinoa Willd", se cultiva desdehace más de cinco mil años, según testimonian los granos encontrados junto alas momias enterradas en toda la región andina que se extiende desde la sabanade Bogotá hasta el norte de Chile y Argentina, en zonas semiáridas, a más de tres milmetros de altura sobre el nivel de mar, en la región del altiplano andino deAmérica del Sur desde tiempos ancestrales. Los antiguos Incas lo llamaron ElGrano Madre y la veneraron como planta sagrada. Su cultivo es totalmenteorgánico y por lo tanto, sin el uso de sustancias químicas: pesticidas,plaguicidas, abonos químicos, etc. Además para su cultivo se necesitan unascondiciones climáticas muy específicas, principalmente una altura sobre elnivel del mar superior a 3000 metros, lo que explica que fuera utilizada por losindígenas como alimento base, en lugar del arroz que no podía cultivarse enestas condiciones.

Luego de medio siglo de olvido, las plantas sagradas enfrentan hoy intentos debiopiratería, capaces de evitar que la región andina -asiento de una de lascivilizaciones más avanzadas del mundo en otras épocas, convertida en una delas zonas de América Latina con mayor incidencia de pobreza, migración,producción de drogas y violencia social- llegue a beneficiarse delextraordinario valor económico de estos alimentos.

El redescubrimiento de este tipo de alimentos olvidados podría contribuir apaliar el hambre en las zonas más desfavorecidas del planeta y eliminar ladependencia excesiva de la humanidad de unos pocos cultivos, que amenaza la seguridadalimentaria y debilita nuestros organismos precisamente en una época en que lacontaminación ambiental nos hace menos resistentes a las enfermedades.

Comparada con otros granos y hortalizas, es muy alta en proteínas, calcio yhierro. Un investigador ha dicho "mientras ningún alimento por sí solopuede suministrar todos los nutrientes esenciales para la vida, la Quinua es igual o máscompleta que muchos del reino vegetal y animal".

La quinoa es una semilla pequeña. Su tamaño, forma y color se parece al crucede una semilla de sésamo (ajonjolí) con una de mijo. Tiene forma de disco planocon una banda ecuatorial alrededor de su periferia. Tiene un color amarillo sinbrillo pero unas especies varían de casi blanco a rosa, naranja o de rojo apúrpura y negro. La quinoa no es propiamente un cereal aunque forme granos osemillas, es una planta anual de hojas anchas perteneciente a la familia de lasquenopodiáceas, a la que también pertenecen la remolacha, las espinacas y lasacelgas. Además de las semillas, también se aprovechan las hojas cocinadas comoverdura fresca y crece de tres a seis pies de alto; al igual que el mijo, sussemillas están en racimos grandes al final del tallo.

Las semillas están cubiertas de saponinas (sustancias resinosas) que sonamargas y que forman una solución jabonosa en el agua. Algunos tipos de granosde trigo podrían acercarse a la riqueza de proteínas de la quinoa, perocereales tales como la cebada, el maíz y el arroz generalmente tienen menos dela mitad de sus proteínas. Además la quinoa, tiene un buen balance deaminoácidos a partir de los cuales se generan las proteínas.

La quinoa, es excepcionalmente alta en lisina, un aminoácido no muy abundanteen el reino vegetal. Contiene todos los aminoácidos esenciales, particularmentearginina e histidina, que son muy apropiados para la alimentación infantil. Enresumen. la quinoa posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto delresto de cereales, es rica en Ácidos grasos y minerales (es una fuente devitamina E y de varias vitaminas del grupo B).

Fue el alimento básico de los Incas durante miles de años hasta la llegada delos conquistadores, que sustituyeron su cultivo por el de maíz y patatas. Hoydía vuelve a cultivarse en los Andes, en Inglaterra y algunas de susvariedades, en diversos países.

Siembra y cosecha
La siembra se realiza entre septiembre y diciembre, la misma época en que erarealizada por los antiguos incas y se cosecha entre los meses de abril y junio.

Algunas de sus características...
Es un alimento de fácil digestión y se puede hacer germinar en poco tiempo. Susabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho másfina recordando al cuscus. Su larga conservación se debe a la presencia de unasaponina que protege el grano del ataque de parásitos o insectos, que sólodesaparece al lavarse con abundante agua.

Valor nutritivo
Es rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico que contienentodos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas.Además aporta fibra y no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo laspersonas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten, salvo cuando se mezclacon harina de trigo para hacerla panificable (pan de quinoa).

Principales componentes de las semillas
341 calorías por 100 g,proteínas de alta calidad (14%), hidratos de carbono (60%), gomas (4%), grasas(5% ), fibra (7%), minerales (calcio, fósoforo, hierro, magnesio) y vitaminas(C, E, B1, B2 y niacina).

Cocción del grano
Se cocina igual que el arroz, es decir, tres medidas de agua por una de quinoa,sin olvidar que hay que lavarla bien con agua antes de cocerla, con el fin deeliminar la saponina que es incomestible. Lo mejor es poner el agua sola ahervir y cuando arranca el hervor, añadir la quinoa, bajar el fuego al mínimo ytapar la cacerola, dejando transcurrir un tiempo de entre 12 y 15 minutos. Espreferible añadir la sal cuando ya está acabada la cocción.

Otro método que mejora su sabor consiste en tostar la quinoa en una sartén conaceite removiendo constantemente y una vez dorada, cocerla como se indicadoanteriormente. De este modo adquirirá un sabor que recuerda al de las nueces.

Principales indicaciones terapéuticas
Afecciones catarrales e infección de las vías urinarias (por su aporte denutrientes, los cuales inciden positivamente en nuestro sistema de defensas) ycomo alimento en dietas vegetarianas, para aportar proteínas de alta calidad.

http://www.holistica2000.com.ar/Quinoa.html

O Agrotóxico é Criminoso

2010-01-27T13:45:00.001-02:00

EcoAgência > Notícia

FórumSocial Mundial 2010

Terça-feira,26 de Janeiro de 2010

“O agrotóxico é criminoso”, afirma coordenadordo MST

Ementrevista exclusiva à EcoAgência, João Pedro Stédile afirmou que o Brasil setransformou no maior consumidor de veneno. Segundo ele, estão colocando 700milhões de litros por ano em 60 milhões de hectares, o que dá 10 litros por hectare ou 4 litros por pessoa.

SegundoStédile, o efeito cumulativo do uso de agrotóxicos somente será possível serconstatado dentro de cinco ou dez anos, tornando a pessoa mais suscetível adoenças como câncer

Por EliégeFante, especial para EcoAgência de Notícias

Noauditório lotado do Semapi, onde está acontecendo a Oficina sobre “O avanço daslavouras transgênicas no Brasil, situação, riscos e perspectivas para 2010”, uma atividade ligadaao Fórum Social Mundial, está o coordenador do Movimento dos TrabalhadoresRurais Sem Terra, João Pedro Stédile. No intervalo dos debates, ele afirmou àEcoAgência, que considera como o maior problema a ser enfrentado a curto prazo,o uso de agrotóxicos.

Conformeexplicou, devido a hegemonia das empresas transnacionais, o Brasil setransformou no maior consumidor de veneno. “Estão colocando 700 milhões delitros por ano em 60 milhões de hectares, o que dá 10 litros por hectare ou 4 litros por pessoa. Sãovenenos que não são biodegradáveis, destroem tudo,” disse.

Eleacredita que o efeito cumulativo do uso de agrotóxicos na produção de alimentospara a saúde humana somente será possível ser constatado dentro de cinco ou dezanos, tornando a pessoa mais suscetível ao surgimento de doenças como o câncer.“O agronegócio como grande propriedade, não consegue produzir sem veneno,porque a alternativa ao veneno é a biodiversidade, a convivência entre os seresvivos, onde um equilibra o outro, então, como eles querem impor o monocultivo,se obrigam a botar veneno,” disse. E adiantou sobre uma campanha deesclarecimento à sociedade que a Via Campesina está motivada a fazer, a de que“o agrotóxico é criminoso”, já que destrói vidas não só vegetais e animais mas,no futuro, de seres humanos.

MST eagroecologia

Sobre ainserção da temática ambiental no movimento, Stédile admite que, apenas nosúltimos dez anos se iniciou uma orientação voltada à mudança da matrizprodutiva no campo para a agroecologia. Mas, afirmou que, há uma diferençaentre a linha sugerida pelo movimento e a adotada pelos assentados. “Ocomportamento dos agricultores em geral não é homogêneo, varia de Estado eregião, porque sofre influências da sociedade, dos meios de comunicação, domeio onde vivem. O MST faz um trabalho de convencimento, já a realidade domercado e do agrônomo, impõem condições,” explicou.

Além desteaspecto, o ativista apontou a falta de profissionais ligados à produção,atentos à temática ambiental. E, por isso, contou que o movimento tem feitoesforços em parceria com universidades e escolas, para formar profissionaisconscientes e empenhados na produção agroecológica. Assim sendo, o MST jáformou duas primeiras turmas, uma na Universidade Federal do Pará, e outra noEstado do Sergipe.

Sobre estaúltima, lembrou a dificuldade que ainda enfrentam de reconhecimento, já que oConselho Regional dos Engenheiros Agrônomos do Estado tentou impedir arealização do curso, tendo atrasado o cronograma em um ano. No Paraná e em São Paulo, também estãoacontecendo cursos de agronomia agroecológica para assentados.

Já no RioGrande do Sul, tentou-se promover um curso de veterinária na UniversidadeFederal de Pelotas, que está suspenso e uma ação corre na Justiça. Enquantoisso, acontecem cursos de nível médio em Veranópolis e Pontão. “O nossoesforço, que é de todos os movimentos ligados à Via Campesina é para que osassentados recuperem as sementes crioulas,” concluiu.

2010-01-19T15:45:00.000-02:00

Oración aMamatierra

Madre Nuestra queestás en los suelos:

Sacrificada eresal hombre y su vanidad.

Muéstranos hoy tuReino y tu desconsuelo, y hágase Tu Voluntad.

Desde el devastadosuelo del planeta hasta los confines del Universo.

Y perdona nuestrainconsciencia, así como nosotros,

perdonamos a tusdepredadores.

Santificado sea tunombre: Madre Naturaleza

El sustentonuestro de cada día, nos lo has dado hasta hoy.

Y líbranos de loscontaminadores, industriales;

Tecnócratasdestructores, y políticos venales;

Mercenariosuniformales, millonarios y doctores;

Pobres, ricos yseñores;

Soldados y generales,científicos e inventores;

Mercaderes,senadores, patrones y caporales;

Pervertidos,santurrones, sacerdotes y vestales;

Periodistasdesinformales, suertudos y perdedores;

Venéreosejecutivos, corruptos y triunfadores;

Madereros,cazadores, y alquimistas infernales.

Para que tufecundo regazo —nuestro mundo— torne a ser;

el Paraíso Perdidoy recuperado, por las eras de las eras.

AMEN

Por Celso Brizuela.

Paraguay

Gracias a DESACATO

2009-12-20T14:41:00.000-02:00

Poroto Azuki

Los Azukis son unas legumbresrojas con una forma de Riñón con buenas propiedades depurativas y un granaporte de nutrientes para mejorar nuestra salud. La Medicina TradicionalChina aprecia los azukis por sus propiedades para fortalecer los riñones.

Propiedades del azuki

Facilita los procesosdigestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.

Es utilizada entratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.

Protege el corazón yel sistema nervioso.

Estimula elfuncionamiento del riñón produciendo un buen efecto.

Como toda legumbre,el azuki ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada enpersonas diabéticas.

Es muy indicadadurante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja yestimula la producción de leche materna.

Informaciónnutricional del azuki (por 80 g.)

263 Calorías.

50 g. de Hidratos de Carbono.

16 g. de Proteína.

10 g. de fibra soluble.

Un 249% de lasnecesidades diarias de ácido fólico.

Un 38% de Fósforo.

Un 35% de Hierro.

Un 30% de vitaminaB1.

Un 29% de Magnesio.

Aporta en menorcantidad Calcio y contiene muy pocas grasa.

¿Sabías que elazuki...?

Es una legumbre conpropiedades depurativas que ayuda a limpiar nuestro organismo a la vez que lonutre y lo cuida.

2009-11-27T14:26:00.005-02:00

Ciência atribui mais virtudes à LINHAÇA

Pesquisadores conseguemregenerar neurônios

Pesquisas feitas por médicosbrasileiros abrem caminho para a regeneração de neurônios.

VeruskaDonato

São Paulo,SP

A descoberta veio de um laboratório naUniversidade Federal de São Paulo.

Nos testes, os pesquisadores provocaram crisesde epilepsia nos ratos, isso porque já se sabe que crises prolongadas deepilepsia podem causar lesões em neurônios.

Os ratos foram separados em dois grupos. Umdeles passou a receber doses diárias de Ômega três. Foi aí que os cientistasnotaram

que no cérebro desses ratos que tomaram o suplementosurgiram novos neurônios.

"Podemos dizer que o cérebro é capaz de seregenerar, ou seja, capaz de produzir novas células. Então isso para agente é bastante interessante", explica o médico, Fulvio Alexandre Scorza.

No ano passado os cientistas já haviamdescoberto que o Ômega três ajudava a prevenir a morte das células cerebrais.

Os médicos tomaram o cuidado de testar nosratos a mesma quantidade de Ômega três recomendada aos humanos: que é aingestão de peixes três vezes por semana. Os peixes que contêm a maiorquantidade de Ômega três são o Salmão, o Atum e a Sardinha, de águas frias eprofundas.

Desde então, mesmo sem a comprovação emlaboratório do efeito em seres humanos, os médicos da Unifesp e da USP deRibeirão Preto adicionaram o Ômega três à dieta de pacientes - crianças - comepilepsia.

A assistente social, Érica Almeida toma remédiodesde os 19 anos, quando descobriu que tinha a doença. Como boa mineira,ela confessa: adora uma carne vermelha, mas agora com a nova descoberta jápensa em mudar de hábito. "Peixinho mesmo só quando vou na praia, masagora vamos incluir o peixinho no cardápio".

"Nunca deve abandonar a medicação, vai sersempre prescrito pelo médico juntamente com a medicação".

Fonte: Jornal da Globo, publicado em 26 de novembro de 2009.

Nota La Tribu: Sabemos que a nossa já tão conhecida edifundida semente de linhaça é a fonte mais rica em ômega 3 presente nanatureza, e essas novas pesquisas científicas vêm a incrementar as tantasvirtudes de esse maravilhoso alimento. Além disso, sai muito mais barato consumir linhaça que Salmão, Atum e Sardinha, alimentos esses que se têm tornado caros para a maioria da populaçao. Também consideramos a ingesta de ômega 3 através da linhaça muito mais saudável e natural que aquela sugerida pela indústria láctea, o "leite com ômega 3", já que o ômega 3 acrescido ao leite industrializado é proveniente de laboratórios, e leite, como já vimos antes, é alimento pro filho da vaca, nao para nós seres humanos e muito menos para nossos filhos.

2009-11-25T14:45:00.001-02:00

Santana do Livramento- RS e Rivera-ROU, 30 de outubro de 2009.

Estimadoscompañeros y compañeras de la Economia Solidaria

De Rio grande do sul Uruguay yMercosur.

“ EconomiaSolidaria- Otra Economia Sucede”

Por lo presente,invitamos a los compañeros/as de La Economia Solidariapara la 1ª Feria Regional de ECOSOL de la Frontera Oeste delRS y la 2ª Feria Binacional de La Economia Popular Solidaria que se realizá dias 03 a 06 de diciembre de 2009, em El Parque Internacional,en Livramento- Brasil y Rivera- Uruguai.

Les enviamos,anexo, lãs Orientaciones Generales y La Fichade Inscpción.

Solicitamos que, em Lamedida Del posible pongan em SUS sítios y divulguen Por e-mail estos eventos para que el mayor numero depersonas , Emprendimientos Solidários, Entidades Asociadas y apoyadoras,puedan recibir estas informaciones.

Es importante que La Fichade Inscripcion sea devolvida hasta el dia o 27 de noviembre de 2009.

Con fraternas saudaciones y votosde Bienvenida a La Fronterade La Paz

Atenciosamente.

FLAVIA RETAMAR SERGIO LEVY MARISA DA LUZ NEILA ALLENDE

Fórum Santanense de Economia Popular Solidária

2009-11-21T15:11:00.003-02:00

Informaciones sobre la 2ª Feria Binacional de Economía Popular Solidaria

tallerdelatribu@adinet.com.uy

flalevy@terra.com.br

2009-11-21T14:50:00.003-02:00

2009-09-29T15:13:00.003-03:00

AMARANTO

Ideal en anemias ydesnutrición, es un alimento rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales;a tener en cuenta también en la osteoporosis, ya que contiene calcio ymagnesio.

Las hojas tienen máshierro que las espinacas. Contienen mucha fibra, vitamina A, C, asì comoHierro, Calcio y Magnesio.

Tiene un alto nivelde proteínas, que va del 15 al 18 %. Mientras que el contenido de proteínas demaíz, trigo y arroz mejorados genéticamente oscila de 10 a 13 por ciento, el de amarantosin mejoramiento varía de 15 a18 por ciento y la calidad es francamente mejor. La calidad del contenidoproteínico mayoritario puede compararse en varios parámetros a la de laproteína de la leche, la caseína, que se considera nutricionalmente la proteínapor excelencia; la principal proteína en el amaranto, descubierta y bautizadacomo amarantina (aunque se debió haberla llamado irapuatina) es superiornutricional y funcionalmente a cualquier otra proteína vegetal conocida hastaahora.
Pero además, lo interesante es su buen equilibrio a nivel de aminoácidos y elhecho de que contenga lisina que es un aminoácido esencial en la alimentaciónhumana y que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayoría de loscereales. Los niveles de lisina son superiores a los de todos los cereales

Contiene entre un 5 y8% de grasas saludables. Destaca la presencia de Escualeno, un tipo de grasaque hasta ahora se obtenía especialmente de tiburones y ballenas. El aceite deamaranto es de buena calidad y el contenido superior al de maíz, cereal que seemplea comercialmente como fuente de aceite; contiene altos niveles de ácidolinoleico, ácido graso esencial precursor de prostaglandinas cuya función esanáloga a la de las hormonas. El aceite no tiene colesterol y las semillasprácticamente no tienen factores antinutricionales tan frecuentes enleguminosas como soja.

Su cantidad dealmidón va entre el 50 y 60% de su peso. Existen materiales de amaranto quetienen almidón ceroso, es decir, rico en amilopectina que le da uncomportamiento especial para usarse como ingrediente alimentario; la fuenteindustrial actual es maíz mejorado genéticamente para ello. La industriaalimentaria está estudiando sus características ya que parece ser que puede serun buen espesante.

Es una planta conmucho futuro, dado que aparte de su interés nutricional también se puedeaprovechar en la elaboración de cosméticos, colorantes e incluso plásticosbiodegradables.

Algunosdetalles a tener en cuenta para su cultivo:

El amaranto es unaalternativa de cultivo muy interesante por diversos motivos: Hay una grandemanda en el mercado y sus precios lo hacen un cultivo rentable. Se adapta adiferentes tipos de suelos y climas y soporta muy bien la escasez de agua; lashojas se pueden consumir incluso antes de recolectar las semillas. Así nospodemos alimentar nosotros y nuestros animales. Por supuesto todo lo que quededespués de la cosecha se aprovecha también para los animales.

Hasta ahora no habíaexperiencia para cultivarlo de forma mecanizada ya que tradicionalmente se hahecho a mano y en terrenos pequeños. Es una planta con una gran tendencia ahibridarse con malezas y otras especies similares. Conviene obtener, pues,semillas muy seleccionadas para intentar que sean lo más puras posibles.

El origen

El amaranto es unaplanta que pertenece a la familia de las amarantáceas; según evidenciasarqueológicas se cree que es originario de Puebla, México. Se ha cultivadodesde Arizona y Nuevo México en Estados Unidos, hasta Perú y Bolivia. Su nombresignifica vida eterna debido a que crece en tierra poco fértil y con una mínimacantidad de agua también porque una sola planta puede producir cerca de unmillón de semillas, y sin ser gramíneas, pueden conservar sus propiedades pormás de 40 años. En México se cultiva en los estados de Puebla, Veracruz,Tlaxcala, Distrito Federal y el Estado de México.

Tiene un alto valor nutritivo debido a la cantidad y calidad de sus proteínas;cuenta con el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de un 60 a 80 por ciento más que eltrigo. De igual manera posee el doble de lisina (un aminoácido proteico) que eltrigo y el triple que el maíz. Es rico en fibra dietética, calcio, hierro,almidón amilopectinado, metionina, vitamina C y complejo B; grasaspoliinsaturadas y es bajo en gluten.

Las galletas y panes adicionados con harina de amaranto son un alimentohipoalergénico para los que padecen intolerancia al gluten, y no puedenconsumir panificados a base de harina de trigo.

Origenes yantecedentes

En las épocasprecolombinas, hace más de 500 años, una semilla conocida como Huautli,actualmente amaranto o alegría, era uno de los alimentos básicos en América,casi tan importante como el maíz y el frijol.

Su cultivo se remontaa más de siete mil años. Algunos autores afirman que los Mayas serían losprimeros en cultivarlo y que luego poco a poco lo fueron haciendo Aztecas eIncas. El Amaranto, la Quínoay el maíz eran consideradas plantas sagradas y los españoles prohibieron sucultivo, ya que veían con malos ojos que las utilizaran en rituales (De hecho,cualquier alimento del que no hablase la Biblia era puesto en duda sobre su idoneidad comoalimento).

Miles de hectáreas detierras aztecas, incas y de otras culturas, se encontraban cultivadas con estashermosas plantas altas y rojizas; 17 provincias mandaban -al igual que maíz,frijoles, calabazas y chiles- más de 20,000 toneladas de sus granos a laantigua Tenochtitlán (hoy la Ciudad de México), en tributo anual al emperador aztecaMoctezuma.

El amaranto seentrelazaba con los rituales: en varias fechas del calendario religioso lasmujeres aztecas molían la semilla, la mezclaban con miel y formaban figuras devíboras, aves, montañas, venados y dioses, para ser comidas en las ceremonias,en los grandes templos o en pequeñas reuniones familiares

El maíz y el frijol(nativos de nuestro continente) se convirtieron en dos de los cultivosprincipales que alimentan al mundo, mientras que el amaranto pasó a laoscuridad. La conquista española terminó con su uso como un artículo de primeranecesidad en América, porque aparentemente su utilización en los ritualesespantó a los conquistadores españoles, y con el colapso de las culturas indiasdespués de la conquista, el amaranto cayó en el olvido. Su cultivo cayó endesuso y solamente sobrevivió en América en pequeñas áreas de cultivoesparcidas en zonas montañosas de México y los Andes.

La diseminación deeste alimento altamente nutritivo en la agricultura mundial tuvo que esperar asu "descubrimiento" por la ciencia del siglo xx. Hoy en día elcultivo de amaranto está tomando un gran auge, ya que se están redescubriendosus grandes propiedades. Aparte de producirse en países tradicionales comoMéxico, Perú o Bolivia ya hay otros que se han puesto manos a la obra comoChina, Estados Unidos o la India. El Lejano Oriente es donde más ha sido utilizado.

En la actualidad esaprovechada casi toda la planta del amaranto: los tallos tiernos se consumencomo verdura y sus hojas se guisan; pero la parte más utilizada es la semilla,ingrediente básico en incontables alimentos, principalmente la típica"alegría", que hasta hoy es elaborada con un proceso similar al quese usaba en tiempos de Moctezuma.

Una de susprincipales propiedades es que revienta en condiciones muy calientes y seconvierte en una palomita cerealera, con muy alto contenido nutritivo, con 15 a 18 % de proteína ypresencia de lisina y metionina, alto contenido de fibra, calcio, hierro yvitaminas A y C. Además es una planta muy adaptable a condiciones decrecimiento muy limitadas en agua y nutrientes minerales. Resiste mucho elcalor extremo.

Se puede usar la hojafresca y seca, el grano seco molido, el grano seco reventado y muchascombinaciones como mezclador alimenticio. Tradicionalmente se prepara parapalanquetas llamadas alegría fina con miel de abeja y ordinaria con piloncillo(chancaca o azùcar de caña). No es panificable por la ausencia de gluten, perose puede anexar a la harina de trigo para panificación y repostería, y con maízy soya para tortillería.

Con amaranto sepreparan atoles, papillas y mazapanes. Estos productos de amaranto se siguenmejorando por combinaciones de harinas, para aportar alimentos de altocontenido nutritivo y gustativo, dirigido a la nutrición de niños, desde muytemprana edad. Ha sido considerado por la Organización Mundialde la Saludcomo uno de los alimentos recomendados para el futuro, y la NASA lo incluye como unalimento para un futuro lejano.

Actualmente lamayoría de la población mundial recibe el grueso de sus requerimientosproteicos y calorías de 20 especies vegetales únicamente, en especial de loscereales como el trigo, el arroz, el mijo y el sorgo; tubérculos como la papa,el camote y la cassava; leguminosas como el frijol, el cacahuate y la soya, yotros alimentos, como la caña de azúcar, el betabel y el plátano.

Conscientes de laconveniencia imperiosa de diversificar la base alimentaria tanto en una escalaglobal como a nivel individual, la Academia Nacional de Ciencias de los EstadosUnidos realizó un estudio extensivo para precisar los cultivos óptimos para sudesarrollo y diseminación. El resultado, publicado en 1975 en un estudiotitulado "Plantas tropicales subexplotadas con valor económicoprometedor", seleccionó al amaranto dentro de los 36 cultivos másprometedores del mundo, determinando que el amaranto es un buen alimento deorigen vegetal para consumo humano

Desde entonces se hanrealizado exhaustivas investigaciones sobre el amaranto, confirmando su enormepotencial como alimento de alta calidad.

El grano de amaranto,al igual que la quínoa, es considerado como un pseudocereal, ya que tienepropiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es aunquetodo el mundo los ubica dentro de este grupo.

El amaranto se puedeemplear en muchos platillos como sopas (grano y harina), pasteles, galletas,panes (harina, grano entero, grano reventado), cereal para el desayuno (entero,reventado o germinado y molido).

El objetivo principalde llevar a su mesa productos elaborados con amaranto o mezclados con él es elde dar un mejor valor nutritivo a los alimentos, a un costo muy económico,mejorando así el estado de salud de la población.

2009-09-29T14:44:00.004-03:00

¡El Jugo Verde!

Fuerza y energía. Antioxidante, remineralizante, nutritivo. Regula las funciones renales e intestinales. Equilibra el metabolismo. Es una verdadera fuente de salud y juventud.

Hay muchas recetas. Se pueden usar frutas de su preferéncia, semillas germinadas, brotes. Pero lo importante es que no falten las hojas verdes, que pueden ser hortalizas tales como la col, berro, perejil, acelga, lechuga... o hierbas aromáticas tales como menta, albahaca, hinojo...

Aquí van algunas sugerencias:

JUGO VERDE 1

2 cuch. soperas de semillas de lino molidas
2 hojas verdes grandes o 4 cuch. soperas de hojas picadas, de hortalizas preferentemente orgânicas
1 manzana chica o 1 zanahoria cruda
1 litro de água
Batir todo en la licuadora. Poner en 2 botellas de 500ml. Guardar 1 en la heladera mientras se usa la primera, tomando en pequeños sorbos. Al terminar, seguir tomando la segunta botella de la misma manera. Usar 1 litro por día.

JUGO VERDE 2

1 cuch. sopera de semillas de lino molidas
1 cuch. sopera de avena laminada
1 hoja verde o 2 cuch. soperas de hojas verdes picadas, de hortalizas preferentemente orgânicas
½ manzana o 1 zanahoria chica
1 vaso de agua
Batir tudo en la licuadora. Tomar 1 a 3 vezes por día

Transgénicos

2009-08-20T16:38:00.003-03:00

Sin saberlo, estás comiendo transgénicos. ¿Qué son? Con la ingeniería genética hay empresas que colocan genes de pescado en tomates, genes de bacterias en maíz, genes de petuñas en soja y genes de humanos en cerdos.

Un transgénico es un Organismo Genéticamente Modificado (OGM), un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. Las técnicas de ingeniería genética consisten en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el material hereditario de otro.

La diferencia fundamental con las técnicas tradicionales de mejora genética es que permiten traspasar las barreras entre especies para crear seres vivos que antes no existían en la naturaleza. Se trata de un experimento a gran escala basado en un modelo científico que está en discusión ya que el conocimiento sobre el funcionamiento de los genes es todavía muy limitado y las técnicas actuales de ingeniería genética no permiten controlar los efectos de la inserción de genes extraños en el ADN de un organismo.

Los transgénicos llegaron con la promesa de erradicar el hambre en el mundo, basados en una agricultura de tipo industrial llamada “revolución verde”. Sin embargo, los resultados están a la vista: la frontera agrícola avanzó sobre los bosques nativos, se produjo pérdida de biodiversidad, se concentró la tenencia de la tierra, se aumentó considerablemente el uso de agroquímicos, se contaminaron los suelos, y se perdió soberanía alimentaria.

Fuente: Greenpeace

Consecuencias del uso de Transgénicos

2009-08-20T16:15:00.004-03:00

Los riesgos sanitarios a largo plazo de los transgénicos presentes en nuestra alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos no han sido evaluados seriamente y su alcance sigue siendo desconocido. Nuevas alergias, y aparición de nuevos tóxicos son algunos de los riesgos que corremos al consumirlos.

Una vez liberados al medio ambiente los transgénicos no se pueden controlar. La contaminación genética pone en peligro variedades y especies cultivadas tradicionalmente, y es irreversible e impredecible, no se puede volver a la situación de partida.

Las variedades transgénicas pueden contaminar genéticamente a otras variedades de la misma especie o a especies silvestres emparentadas. Por ejemplo, en México, el centro de diversidad y origen mundial del maíz, los maíces transgénicos importados de Estados Unidos están contaminando las variedades tradicionales.

El aumento del uso de productos químicos eliminan o afectan gravemente a la flora y a la fauna. Con las plantas tolerantes a herbicidas, el agricultor debe usar cada vez más cantidad de agrotóxicos para acabar con las llamadas "malas hierbas". Hoy por hoy existen datos que demuestran que, debido a esto, se están utilizando muchos más pesticidas en los cultivos transgénicos que en los convencionales. Con esto, la presencia de glifosato (el herbicida asociado a la soja transgénica RR de Monsanto) en el suelo, en las aguas y en los alimentos es cada vez mayor.

La introducción de los OGM en la agricultura exacerba el monopolio de unas pocas multinacionales sobre la producción de alimentos. Sólo un puñado de empresas (el 90% de los transgénicos están en manos de Monsanto) controlan el mercado de estas semillas y de los productos químicos asociados. Estas multinacionales han patentado sus semillas, han decidido ponerle precio a la vida, cuando la riqueza de la biodiversidad siempre ha sido un patrimonio de los pueblos y nunca ha tenido propietarios que pudieran cobrar a un campesino por utilizar las semillas de sus propias cosechas. La semilla, además de ser un insumo clave para los productores es la base de la soberanía alimentaria: no pueden pertenecer a unos pocos en detrimento de la inmensa mayoría.

Los transgénicos llegaron con la promesa de erradicar el hambre en el mundo, basados en una agricultura de tipo industrial llamada “revolución verde”. Sin embargo, los resultados están a la vista. La revolución verde fue una campaña de gobiernos y empresas para convencer a los agricultores de países en desarrollo para que sustituyeran cultivos autóctonos por variedades de alto rendimiento dependientes de productos químicos y fertilizantes.

Lejos de constituir un medio para luchar contra el hambre, con los transgénicos han aumentado los problemas alimentarios. Los países que han adoptado masivamente el uso de cultivos transgénicos son claros ejemplos de una agricultura no sostenible. En Argentina, por ejemplo, la entrada masiva de soja transgénica exacerbó la crisis de la agricultura con un alarmante incremento de la destrucción de sus bosques nativos, el desalojo de indígenas, campesinos y trabajadores rurales, un aumento del uso de herbicidas y una grave sustitución de la producción de alimentos para consumo local.

La política de concentración promovida por Monsanto ha creado un modelo de sociedad donde unos pocos se llevan los beneficios a costa de la mayoría y donde se incrementan las diferencias entre pobres y ricos. En Argentina, por ejemplo, 160.000 familias tuvieron que abandonar sus tierras en la última década porque no podían competir con las grandes agropecuarias.

La Tierra produce comida suficiente para alimentar a toda la población mundial. El problema del hambre se debe al mal reparto de los recursos y se puede resolver con decisiones políticas. En las condiciones actuales de organización de los mercados un aumento de la producción no serviría para abastecer a los más necesitados sino para aumentar la concentración de la riqueza.

La solución al hambre y la desnutrición pasa por el desarrollo de tecnologías sostenibles y justas y por el empleo de técnicas como la agricultura y la ganadería sustentables. Éstas ya existen pero carecen del apoyo necesario para su puesta en marcha o para su generalización. La industria biotecnológica utiliza su poder comercial y su influencia política para desviar los recursos financieros que requieren estas soluciones duraderas y sostenibles.

Fuente: Greenpeace

2009-08-10T17:12:00.001-03:00

PANDEMIA DEL LUCRO

Que intereses económicos se mueven por atrás de la gripe porcina?????

En el mundo, cada año mueren millones de personas victimas de la malaria.

Los noticieros, de esto no hablan!

En el mundo, por año mueren 2 millones de niños a causa de la diarrea, que se podría evitar con un simple suero que cuesta 25 centavos de dólar.

Los noticieros, de esto no hablan!

Sarampión, neumonía y enfermedades evitables, provocan la muerte de 10 millones de personas todos los años.

Los noticieros de esto no hablan!

Hace 10 años, cuando apareció la famosa gripe de aves…

Los noticieros mundiales se inundaron de noticias…

Una epidemia, la más peligrosa de todas… UNA PANDEMIA!

Sólo se hablaba de la terrorífica enfermedad de las aves.

No obstante, la gripe de las aves apenas causó la muerte a 250 personas, en 10 años… 25 muertes por año!

La gripe común, mata por año medio millón de personas en el mundo. Medio millón contra 25!

Paremos un poco, paremos un poco. Entonces, por que se armó tanto escándalo con la gripe de las aves?

Porque atrás de esos pollos había un “gallo”, un gallo de cresta muy grande.

La farmacéutica transnacional ROCHE con su famoso TAMIFLU vendió millones de dosis en los países asiáticos.

A pesar que el TAMIFLU sea de dudosa eficacia, el gobierno británico compró 14 millones de dosis para prevenir la enfermedad en su población.

Con la gripe de las aves, la ROCHE y la RELENZA, las dos mayores empresas farmacéuticas que venden los antivirales, obtuvieron millones de dólares de ganancia.

- Antes con los pollos y ahora con los chanchos!

- Sí, ahora comenzó la psicosis de la gripe porcina. Y todos los noticieros del mundo solo hablan de eso….

- Ya no se habla más de la crisis económica ni de los torturados en Guantánamo…

Sólo la gripe porcina, la gripe de los puercos…

Y yo me pregunto: Si atrás de los pollos había un “gallo”, atrás de los puercos… no habrá un “gran puerco”?

La empresa norteamericana GILEAD SCIENCES tiene la patente del TAMIFLU. El principal accionista de esta empresa es nada menos que un personaje siniestro, Donald Rumsfeld, secretario de defensa de George Bush, artífice de la guerra contra Iraque…

Los accionistas de las farmacéuticas ROCHE y RELENZA están refregándose las manos, están felices por sus ventas nuevamente millonarias con el dudoso TAMIFLU.

La verdadera PANDEMIA es de GANANCIA, las enormes ganancias de estos mercenarios de la salud.

No negamos las necesarias medidas de precaución que están siendo tomadas por los países. Pero, si la gripe porcina es una pandemia tan terrible como anuncian los medios de comunicación;

Si la Organización Mundial de La Salud se preocupa tanto con esa enfermedad, porque no la declara como un problema de salud pública mundial y autoriza la fabricación de medicamentos genéricos para combatirla?

Prescindir de las patentes de la ROCHE y RELENZA y distribuir medicamentos genéricos a todos los países, especialmente a los pobres, esa seria la mejor solución.

Dr. Carlos Alberto Morales Paitán

Pediatra do Hospital da Criança - Lima, Perú

CMP: 12378

RNE: 4534

CELULAR: 999 185 042

Recomendamos el video Operacion Pandemia - Sabias Esto de la gripe porcina?

http://www.youtube.com/watch?v=RYd4zZ5gvPg

Gracias al amigo Glauco Marques que nos envió el texto en portugués.

2009-08-10T17:07:00.000-03:00

EL OJO DEL CONSUMIDOR

La cartilla “El Ojo del Consumidor” producida por el Ministerio de La Agricultura brasileño, con el arte de Ziraldo, para divulgar la creación del sello de SISORG (Sistema Brasileño de Evaluación de Conformidad Orgánica) que pretende padronizar, identificar y valorizar productos orgánicos, orientando al consumidor.

Infelizmente, la multinacional de semillas transgénicas MONSANTO obtuvo una liminar que impidió su distribución. El archivo fue retirado del sistema del Ministerio (el link está “vacío”).

En autentica desobediencia civil y resistencia pacífica a la medida de fuerza, estamos distribuyendo electrónicamente esta cartilla.

Si usted concuerda con esta idea continúe la divulgación entre sus amigos y conocidos..

http://www.aba-agroecologia.org.br/aba2/images/pdf/cartilha_ziraldo.pdf

2009-08-10T15:45:00.000-03:00

Semillas de Sésamo

Las semillas de sésamo, gergelim o ajonjolí son apreciadas en muchos países por su sabor, su aporte de nutrientes como calcio y hierro y sus amplias propiedades. ¿Sabías que las semillas de sésamo son ricas en ácidos grasos y alimentan nuestro cerebro?

Propiedades de las semillas de sésamo

Aconsejable durante el embarazo y la menopausia por su gran aporte en Calcio.

Colabora a la mejoría ante la rigidez de las articulaciones.

Las semillas de sésamo se recomiendan en periodos de debilidad o anemia por su contenido en Hierro.

Previene la infertilidad masculina por su aporte en Zinc.

En la medicina china es utilizado para lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones.

Su aporte en lecitina (supera en cantidad a la soja) ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.

Las semillas de sésamo están muy equilibradas a nivel de Sodio y Potasio, con lo cual nos ayudan a tener un buen equilibrio hídrico.

Información nutricional de las semillas de sésamo (por 100 gr. crudos)

598 Calorías.

20 gr. de Proteínas.

58 gr. de grasas saludables (insaturadas).

670 mg. de Calcio.

10 mg. de Hierro.

5 mg. de Zinc.

Su contenido en hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo lo convierten en un complemento mineralizante.

Las semillas de sésamo t ambién nos ofrecen vitaminas del grupo B y e mg. de vit. E.

¿Sabías que las semillas de sésamo...?

Las semillas de sésamo se pueden encontrar, en algunos países, de varios colores (amarillas, negras, blancas, grisáceas y rojizas).

WWW.ENBUENASMANOS.COM

2009-07-23T19:14:00.002-03:00

Alternativas para la obtención de calcio

“Y ahora que no puedo tomar más leche, de donde saco el calcio? Leche es alimento, el médico siempre dijo! Pero… Es un alimento tan rico! Un vasito de leche, un flan, una cremita sobre el pan…!” Esas y otras cuestiones que acostumbramos a escuchar en el consultorio, en la feria, en la escuela, en las conversaciones con amigos.

Si, es verdad. Todos precisamos de calcio. Los niños, para la formación correcta de huesos y dientes. Las mujeres en la menopausia, porque la disminución de la producción hormonal provoca descalcificación. Los ancianos necesitan de mucho calcio, a consecuencia del desgaste por los años.

Y también vale recordar que tomar leche es más que nada una cuestión cultural y afectiva. Gustamos de leche porque nos enseñaron a gustar, porque fue con eso que nuestros padres nos alimentaron después de desmamar, es nada más que un hábito. El mercado estimula este consumo, ofreciendo lácteos en las más variadas formas y hasta colores. Pero como adultos, como personas responsables por nuestra salud y la de los menores que cuidamos, dotados de capacidad de comprensión y libre albedrío, no debemos quedar fijados a antiguos hábitos que nos enfermaron. Vale hacer un esfuerzo y experimentar cosas nuevas y más saludables, que podemos muy bien sustituir esa vieja costumbre.

La Organización Mundial de Salud recomienda el consumo de 500mg de calcio por día para personas sanas y hasta 1300mg para personas con osteoporosis u otra enfermedad causada por carencia de ese mineral, (osteomalacia, raquitismo, problemas en la columna vertebral), mujeres embarazadas, lactantes, niños y ancianos.

Y ahora vemos como es posible quedarnos tranquilos sin tener que tomar aquel 1 o 2 litros de leche recomendado por la medicina convencional. Aquí tenemos una tabla comparativa, donde el primer ítem es la leche de vaca, y luego enseguida otros alimentos, la mayoría mucho más ricos en calcio que la propia leche vacuna.

100 gramos de leche de vaca – 118mg de calcio

100 gramos de queso de soya – 128mg de calcio

100 gramos de perejil – 203mg de calcio

100 gramos de alga hijiki – 1400mg de calcio

100 gramos de sésamo – 1160mg de calcio

100 gramos de alga kombu – 800mg de calcio

6 gramos de cáscara de huevo en polvo – 2400mg de calcio (1 cáscara)

180 gramos de berro cocido – 300mg de calcio

180 gramos de espinaca cocida – 240mg de calcio

100 gramos de hojas de boniato – 180mg de calcio

140 gramos de hojas de nabo cocidas – 200mg de calcio

170 gramos de hojas de acelga cocida – 160mg de calcio

200 gramos de zapallo cocido – 80mg de calcio

Ahora es solo usar la imaginación, la creatividad culinaria, o talvez los buenos libros y sitios de alimentación vegetariana para buscar nuevas recetas sin lácteos. Basta un poco de osadía y coraje para cambiar.

2009-07-21T19:46:00.002-03:00

La otra cara de la Leche

TODO EL MUNDO HABLA DE LAS INNUMERABLES PROPIEDADES DE LA LECHE PERO EN ESTE ARTÍCULO HABLAREMOS DE LA OTRA CARA DE LA LECHE O EFECTOS INDESEABLES. ¿POR QUÉ SOMOS LOS ÚNICOS MAMÍFEROS QUE TOMAMOS LECHE UNA VEZ HEMOS REBASADO LA EDAD DE LACTANCIA?

La leche materna es un alimento completo, ella sola es capaz de nutrir y hacer crecer a un bebé. Los análisis de laboratorios nos muestran que tiene proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas de una forma totalmente asimilable por el lactante. Por eso nos han hecho creer que si no tomamos lácteos se nos caerán los dientes, se nos desintegrarán los huesos y que nuestros hijos no crecerán.

Sin embargo, el sentido común nos dice que la leche es para los lactantes y que en la naturaleza los animales adultos no maman y menos de hembras de otra especie. El sentido común no engaña, la leche es para mamarla; de hecho en cuanto se ordeña empieza a estropearse a una velocidad de vértigo. El hombre lo soluciona esterilizándola con calor. Así ya es "potable", pero os habéis preguntado ¿si tiene los mismos beneficios y es igual de asimilable que la que se mama? y ¿será lo mismo "mamar" de la madre que de la vaca? "Nos nutrimos de lo que asimilamos, no de lo que comemos". Numerosos estudios científicos señalan la leche como uno de los factores implicados en muchos problemas de salud actuales.

LA TRANSFORMACIÓN DE LA LECHE

Desde que en 1856 Louis Pasteur descubrió que cociendo los alimentos se destruían los microorganismos causantes de su descomposición, la pasteurización ha sido aplicada profusamente en la industria alimentaria, especialmente en la láctea. En el proceso de pasteurización (calentamiento a 74º C durante 15 segundos, seguido de enfriamiento rápido a 4º C) se destruyen los microorganismos indeseables, pero también vitaminas y enzimas necesarias para la digestión de su alto contenido proteico. Estos inconvenientes son mayores en la leche esterilizada a altas temperaturas, la U.H.T. de larga duración (calentamiento durante 3 segundos a 150 º C seguido de enfriamiento a 83º C y envasado).

En la leche sin pasteurizar los micro-organismos se multiplican a velocidades enormes, pero esto también ocurre, aunque a velocidades menores, en las leches pasteurizadas, tal como se desvela de la lectura de la ley americana a este respecto: "La leche pasteurizada no debe contener más de 20.000 bacterias por mililitro y no más de 10 organismos de especies coliformes".

A pesar de refrigerar nuestras botellas de leche una vez abiertas, la población microbiana (buena y mala) puede doblarse en 35 horas.

La homogeneización es otro rutinario proceso al que es sometida la leche para mejorar su textura. En él se reducen el tamaño de los glóbulos de grasa al menos diez veces, y esto puede aumentar el riesgo de padecer ataques de corazón a los grandes consumidores de la misma. La razón parece ser la siguiente: con los pequeños glóbulos de grasa, la enzima bovina xantín-oxidasa puede pasar intacta las paredes intestinales, llegar a la sangre, y destruir un componente de las membranas celulares del tejido cardíaco (el plasmógeno).

EL CARÁCTER ANTIGÉNICO DE LAS PROTEÍNAS LÁCTEAS

El bebé humano asimila totalmente las caseínas de la leche de su madre, pero no puede hacer lo mismo con las caseínas de la leche de vaca, que pasan al intestino delgado parcialmente digeridas, debido al efecto neutralizador que ejerce la leche sobre la acidez estomacal necesaria para su ruptura. Este problema se agrava en los adultos, ya que con la edad disminuye la cantidad de renina gástrica, que es la primera enzima necesaria para comenzar la cadena de rupturas de las grandes moléculas de la caseína.

La caseína no hidrolizada (fragmentada) es una sustancia viscosa (se emplea como pegamento en relojería y en carpintería), que en algunas personas se deposita en los folículos linfáticos que rodean al intestino, impidiendo la absorción de otros nutrientes y contribuyendo a la fatiga crónica y a alteraciones intestinales diversas.

Además, los fragmentos pequeños procedentes de la hidrólisis parcial de la caseína (péptidos), pueden atravesar en ciertas condiciones las paredes intestinales. Allí, los linfocitos B de la mucosa intestinal fabrican anticuerpos (las inmunoglobulinas) que se unen con los péptidos (antígenos) formando complejos antígeno-anticuerpo.

Dos de las 25 proteínas antigénicas de la leche de vaca, la caseína y la gammaglobulina bovina, son altamente inmunogénicas, lo que quiere decir que plantean una fuerte demanda sobre el sistema inmunitario para producir grandes cantidades de anticuerpos y complementos. En condiciones ideales, las proteínas de la leche no digeridas o no descompuestas y otros antígenos de los alimentos, son retenidos en el intestino y expulsados junto con la materia fecal. En las personas con deficiencia de IgA, proteínas como la difícilmente digerible caseína, son absorbidas en el flujo sanguíneo en su totalidad y contribuyen al desarrollo de una variedad de enfermedades relacionadas con la autoinmunidad, incluyendo artritis reumatoide, lupus, cánceres...

La leche materna proporciona las necesarias IgA para realizar el desarrollo y la integridad funcional del tracto respiratorio e intestinal del niño, mientras que la leche de vaca está totalmente desprovista de su anticuerpo esencial.

En resumen: los lácteos tienen un alto contenido en antígenos que "agotan" el sistema inmunitario, haciéndolo más vulnerable a las infecciones y a enfermedades directamente relacionadas con nuestro sistema inmunológico.

Se han descrito muchos problemas relacionados con los lácteos. Entre ellos podemos citar: problemas circulatorios, alergias, inmunodepresión, diabetes juvenil, enfermedades otorrinolaringológicas, asma, acumulación de mucosidades, especialmente en los órganos genitales femeninos y en el aparato auditivo.

Según el doctor francés Gauvin, las enfermedades de garganta, nariz y oídos se deben al elevado consumo de yogures y de leche y el doctor Oski, jefe de hospital pediátrico Johns Hopkins, asegura que muchos casos de asma y sinusitis mejoran o incluso desaparecen cuando se eliminan totalmente los lácteos de la dieta.

Otra serie de complicaciones que resultan del consumo de la leche de vaca es la nefrosis. Un grupo de investigadores de la Universidad de Colorado y otro de la Universidad de Miami, han identificado esta enfermedad en niños con edades comprendidas entre 10 y 14 años. La nefrosis es una alteración de los riñones que provoca una pérdida permanente de proteínas por la orina. Cuando la leche era eliminada de la dieta de estos niños, se recuperaban rápidamente.

Todas las personas con problemas de salud deberían disminuir al máximo los lácteos, pero las que padezcan de alergias cutáneas o respiratorias deberían suprimirlos totalmente y también todos los alimentos industriales que contengan caseína. Las caseínas están presentes en todos los lácteos (leche, quesos, yogurt), siendo más problemáticas en los quesos industriales, por su mayor concentración.

No obstante, los quesos de leche no manipulada por la industria, fermentados artesanalmente y respetando los tiempos de curación, plantean menos problemas de carácter antigénico al consumidor.

Autor: Olga Cuevas

más sobre la leche: http://grupos.emagister.com/documento/eefectos_nocivos_de_la_leche_de_vaca/1096-134055

2009-07-21T19:45:00.001-03:00

La leche: ¿El veneno blanco?

Por Nubia Valencia, el 6 Apr, 2008 en Salud y vida

Monsanto es una compañía con oficina principal en Illinois, que se encargó de desarrollar y comercializar la hormona Somatotropina bovina rBST bajo el nombre de POSILAC en 1994.

La rBST es una hormona protéica producida en la glándula pituitaria del ganado (vacas), conocida también como “hormona del crecimiento bovina”, BGH por sus siglas en inglés. Esta hormona se puede producir sintéticamente por una tecnología de ADN recombinante y se administra a las vacas en forma de inyección para incrementar la producción de leche.

Básicamente su uso ha venido siendo cuestionado no solo porque puede inducir algunos problemas en el ganado, como la aparición de mastitis, una infección en la ubre que debe ser tratada con antibióticos, sino también por sus efectos en la salud humana debido en primera instancia a que puede haber pus en el momento de ordeñar y que el antibiótico usado para tratar la mastitis aparece en la leche ocasionando resistencias posteriores a tratamientos con antibióticos.

Así mismo, con la inyección de esta hormona se incrementan dos sustancias: la somatotropina misma y un factor ligado a la producción de insulina conocido como IGF-1, que no es destruído en el proceso de pasteurización y pasa al torrente sanguíneo, incrementando la producción de diabetes, y de células cancerosas en seno, próstata y colon.

En años anteriores la comercialización de la rBST fue importante y su uso se popularizó entre los productores de leche por el incremento en los ingresos económicos de los granjeros al obtener más leche con un menor número de vacas.

Sin embargo los opositores al uso de esta sustancia no se hicieron esperar y fue así como
un empleado de la misma empresa se empeñó en dar a la luz pública los problemas sobre el uso de Posilac y cómo se le trató de sobornar para no suministrar dicha información. Él solicitó esto por escrito por parte de las directivas de la compañía con el fin de tener esa evidencia clara. Luego fue retirado de la empresa y la información fue revelada en las noticias de Fox.

Las compañías productoras de leche que decidieron no utilizar la hormona, colocan una etiqueta en el envase que resalta la no utilización de ella en el ganado, a lo cual se ha opuesto ampliamente Monsanto, y el grupo defensor de su uso llamado “AFACT”, o American Farmers for the Advancement and Conservation of Technology, a cuya entidad Monsanto da apoyo económico, y de quien hacen parte los mismos granjeros de Monsanto, un consultor en Colorado que es cliente de dicha empresa, y otro más, el grupo Osborn & Barr cuyo fundador también es uno de los fundadores de Monsanto, cuya compañía recibió en el 2006 un contrato para hacer publicidad a Posilac.
Aunque la FDA ha declarado que la hormona sintética no ofrece riesgos, muchos países han rechazado su aprobación.

Los supermercados han respondido y ahora en su gran mayoría, la leche que venden viene etiquetada como procedente de ganado “sin hormona artificial” en inglés “No artificial growth hormone” o “This milk is from cows not treated with rBST”.

AFACT a pesar de todo está lanzando una ofensiva en contra de estas etiquetas, promoviendo a nivel del comisionado de agricultura que se restrinja la colocación de esta información en la leche que se vende en el mercado, objetando que esto conlleva a que se considere que la calidad de la leche con hormona es inferior, y que los consumidores están pagando un precio más alto por aquella libre de hormona artificial; y de otro lado promoviendo que los productores de leche tienen el derecho a escoger la mejor tecnología.

¿Será entonces que no es importante si esta “alta tecnología” afecta la salud, en pro del beneficio económico de unos cuantos?

Para mayor información escriba a nubia@revistaelite.com

Con información de el New York Times/ Fotografía gr5 - sxc.hu

2009-07-17T15:45:00.001-03:00

La Stevia, Endulzante Natural

La stevia es uno de los pocos sustitutos naturales del azúcar. La stevia es una planta sudamericana que fue usada por los indios sudamericanos por siglos. Una de las propiedades más destacadas de la stevia es su eficacia en la lucha contra la diabetes.

¿Qué es la stevia?

La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde muy antiguo, como endulzante, por los indios guaranís y que en países como Japón, hoy en día, supone el 41 % de los endulzantes consumidos.

Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el extracto unas 200 veces más.

¿Cuáles son las propiedades de la stevia?

Tiene 0 calorías o sea es totalmente acalórico.

La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. En algunos países incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.

Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas.

La stevia disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.

Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.

Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes). Se pueden añadir una gotitas a las pasta de diente.

La stevia es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta).

Es suavemente diurético.

Mejora las funciones gastrointestinales.

Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.

Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.

Presentación de la stevia

En hojas: se usan como té (en bolsitas) o se mezclan con otras hierbas como endulzante. En algunos países se vende en polvo o en bolsitas como el té. Así, endulza 30 veces más que el azúcar.

Solución acuosa concentrada de stevia: aquí tenemos una forma muy práctica de tomarla ya que con 2 gotitas en la infusión endulza hay más que suficiente. Endulza, en esta concentración, 70 veces más que el azúcar.

Concentrado de Esteviósido: aquí sólo tomaremos este principio activo aislado de la planta que aumenta su capacidad de endulzar (200 veces más que el azúcar) pero que nos priva del resto de propiedades medicinales de la stevia. Suele venir presentado en forma de polvo blanco.

Información nutricional de la stevia

Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustancias hidrosolubles (por eso endulza más mezclada con líquidos).

El principio activo más importante es el Esteviósido. Además contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C.

¿Sabías que la stevia...?

El concentrado de hoja de stevia en base líquida acuosa es muy útil como cosmético.

Cuando se aplica como una mascarilla facial produce un estiramiento y una suavidad efectiva de la piel, tensa las arrugas y ayuda en la cura de varios problemas de la piel, entre ellos el acné, la seborrea, la dermatitis y el eczema.

Nota de EBM: la stevia aún no se consigue en todos los países por lo que os recomendamos que preguntéis en vuestro herbolario o comercio de alimentos naturales o dietéticos.

Autor: Josep Vicent Arnau

Naturópata y Acupuntor

Articulista de Enbuenasmanos

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=629

http://www.youtube.com/watch?v=HsqO-b9mTKM

http://www.youtube.com/watch?v=E9UmTdqW27Q&feature=related

2009-07-16T16:37:00.001-03:00

Azúcar, Dulce Veneno

Ya son varios los especialistas que atribuyen al azúcar los índices cada vez más elevados de niños hiperactivos, la inhabilidad para aprender y diversas alergias. El estudio del historial diario de los pacientes diagnosticados como esquizofrénicos revelan que su dieta es excesivamente alta en azúcar y otros elementos que estimulan la producción de adrenalina como la cafeína y el alcohol.

En cuanto al aspecto físico, se sabe que la ingestión continua de azúcar provoca la aparición de caries y ennegrece los dientes. En personas con glándulas adrenales débiles puede afectar el páncreas hasta causar diabetes. En algunos casos el abuso continuado conduce a la hipoglicemia.

En personas sanas, se relaciona también con el aumento de peso ya que el azúcar es un carbohidrato y el exceso de los mismos se convierte en grasa. Se ha encontrado también que al consumir azúcar el cuerpo elimina el calcio en mayor cantidad, de tal manera que el organismo se ve forzado a sustraerlo de los huesos y los tejidos que son las únicas partes en donde lo almacena el cuerpo. El desgaste de calcio en huesos causa que se vuelvan porosos y frágiles, lo cual finalmente conduce a la osteoporosis.

El consumo constante de este psicoactivo también atrofia el rendimiento de las glándulas, causando poca secreción de hormonas o alterando la composición química de las mismas, puesto que se ha podido comprobar que el azúcar afecta la correlación de minerales en el organismo (1). Por último, estudios recientes vinculan al azúcar con problemas en el sistema inmunológico, tal como lo denuncia la doctora Nancy Appleton en Lick the sugar habit:

Una de las substancias aparentemente inofensivas y sin embargo una de las que mayores problemas crea al atacar nuestro sistema inmunológico es el azúcar. Los macrófagos quedan atorados en el azúcar y se imposibilita su acción. La misión de los macrófagos consiste en destruir, bloquear y activar la inmunidad cuando detectan la presencia de una toxina, un virus o una bacteria… Cada vez que ingerimos azúcar, aunque sea tan poco como dos cucharadas, las proporciones de minerales entran en desbalance. Este desbalance a su vez, en personas ya enfermas, puede durar horas y a veces ya no se recuperan. Cuando los minerales del cuerpo están en desbalance día tras día, año tras año, posiblemente por generaciones, la habilidad del cuerpo para volver a su homeostasis está agotada. El cuerpo ya no puede volver a su armonía o balance… Resulta pues increíble que las autoridades del Departamento de Salud Pública de diferentes Naciones sigan manteniendo al público en la total ignorancia. Lo más que se ha conseguido es obligar a indicar en la etiqueta de los productos industriales si contienen azúcar, cosa que aparece prácticamente en el 90% de los mismos ya que ¡incluso los productos salados son conservados en azúcar! (1)

Potencial de dependencia

Considerablemente alto. La dependencia es de tipo psicológico y físico. Su síndrome de abstinencia se experimenta hasta después de varias semanas de haber descontinuado totalmente el uso de azúcar y alimentos que lo contengan. Sus síntomas incluyen depresión, fatiga, nerviosismo, ansiedad por comer alimentos dulces, falta de concentración, alergias e hipertensión. En grado extremo la dependencia al azúcar se presenta como hipoglucemia, en cuyo caso una privación de alimentos dulces puede conducir a ataques fatales.

La aparición de nuevas enfermedades gracias al azúcar

El doctor Robert Boesler escribe en 1912: "La moderna manufactura del azúcar nos ha traído enfermedades totalmente nuevas: escorbuto, diabetes, hipoglicemia, hiperactividad y esquizofrenia. El azúcar que se vende no es nada más que un ácido cristalizado concentrado. Como antiguamente el azúcar era tan caro que sólo los ricos podían permitirse su uso, consistía, desde el punto de vista de la economía nacional, algo inconsecuente. Pero hoy, cuando debido a su bajo costo, el azúcar ha causado una degeneración humana, es el momento de insistir en un esclarecimiento general." (5)

En 1929 el doctor Frederick Banting, descubridor de la insulina, asegura que su descubrimiento es un simple paliativo, no una cura, y que la única forma de prevenir la diabetes es cortando el uso del azúcar: "En los Estados Unidos, la incidencia de diabetes ha aumentado proporcionalmente con el consumo per cápita de azúcar. Con el calentamiento y recristalización del azúcar natural de caña, algo queda alterado convirtiendo a los productos refinados en alimentos peligrosos." (5).

Dufty afirma que la diferencia entre las enfermedades "costosas" como el cáncer y las "baratas" como las provocadas por la adicción al azúcar es crucial para la salud financiera del estamento médico. "El actual tratamiento ortodoxo para el cáncer es criminalmente caro. La ruina financiera del paciente y de su familia representan el yate del médico. El tratamiento para el sugar blues (hipoglicemia o diabetes) es una propuesta de corte individual. Despréndase usted del azúcar refinada en todas sus formas y adiós cuentas al médico y hospital. Es difícil que en ese caso el médico pueda regalarle un tapado de visón a la mujer o asistir a un seminario bajo el sol de las Bermudas." (5)

2009-07-16T16:34:00.002-03:00

Niños hiperactivos frente al azúcar y la manipulación médica
A esta droga se le ha vinculado con el comportamiento negativo de los niños desde la década de 1920. La idea de la relación causa-efecto comenzó a ganar aceptación en los setenta, cuando varios estudios y reportajes sugirieron que el azúcar incrementaba la hiperactividad en los niños ya de por sí hiperactivos.
De acuerdo con los diferentes estudios analizados por la doctora Nancy Appleton, la investigación clínica de niños hiperactivos y psicóticos, y de otros con lesiones cerebrales e inhabilidad para aprender, tiene por cuadro sintomatológico: "una familia cuyo historial de diabetes es anormalmente elevado; una inusual incidencia de elevación de glucosa sanguínea o hipoglicemia funcional en los mismos niños, indicando que sus sistemas no pueden procesar el azúcar y una dependencia por un alto nivel de azúcar en las dietas de los propios niños que no pueden asimilar." (1)

No obstante, éste y otros reportes similares han sido descartados por publicaciones médicas como The New England Journal of Medicine, para quien "la conexión no ha sido probada". Preocupados porque "en la actualidad, sin embargo, muchos padres tratan a la conexión azúcar-comportamiento como un hecho", un equipo de médicos institucionales se dio a la tarea de volver a revisar los estudios existentes para efectuar un análisis global. La publicación médica expuso que "el nuevo meta análisis intentó ir más allá de los resultados de pequeños estudios ubicándolos en un grupo mayor para que los efectos menos obvios fueran expuestos a la luz." (8) Se supone que los variados estudios evaluaron el efecto del azúcar en numerosos factores, incluyendo estado de ánimo, desempeño académico, habilidades de aprendizaje, agresión y comportamiento general. Lo que en realidad ocurrió con este examen es una clara muestra de la manipulación que puede sufrir un estudio científico para obtener los resultados que de antemano se pretenden alcanzar cuando hay intereses económicos de por medio.

Resulta que los investigadores basaron sus estudios comparativos únicamente en dos grupos de niños, a uno se le dio azúcar y al otro, en lugar de privarlo de dicha droga y de los alimentos que la contienen, se le suministró endulzantes artificiales; así pues, los exámenes se efectuaron entre niños que consumieron azúcar y niños que consumieron endulzantes artificiales; es decir entre dos grupos de niños con niveles alterados de glucosa debido a una u otra droga y no como debió haber sido: entre uno o dos grupos de niños usando azúcar y/o endulzantes artificiales y otro grupo de niños privados del consumo de ambas clases de drogas.

Debido a estas desviaciones en la investigación, el meta análisis médico concluyó triunfalmente que "Aparte de dos observaciones extremas que resultaron ser insignificantes para el análisis final, no se encontraron diferencias entre los niños que consumieron dosis de azúcar y aquellos que tomaron endulzantes artificiales." (9) O sea que lo único que verdaderamente prueba el reporte es que no hay diferencias substanciales entre usar azúcar y usar endulzantes artificiales. No obstante, bajo el manipulador y deshonesto título de "El azúcar no afecta el comportamiento de los niños", los resultados del reporte fueron publicados y ampliamente difundidos a nivel mundial durante el año de 1996. La recomendación final del reporte es que "el azúcar no tiene efectos negativos en el comportamiento y el aprendizaje de la mayoría de los niños y no existe justificación para retirarles los alimentos dulces solamente por esa razón." (9)

FUENTES DE CONSULTA ACERCA DEL AZÚCAR Y LA CAFEÍNA
1. Appleton, Nancy: Lick the sugar habit, Avery, USA, 1988.
2. Brau, Jean-Louis: La historia de las drogas, Bruguera, España, 1973.
3. Brailowsky, Simón: Las sustancias de los sueños: neuropsicofarmacología, FCE-CONACYT, México, 1995.
4. Bruker, M. O.: ¡Azúcar azúcar! Cómo evitar la perniciosa influencia del azúcar en la alimentación actual, Integral, España, 1994.
5. Dufty, William: Sugar Blues, Centro Macrobiotico Maldonado, Uruguay, 1987.
6. Escohotado, Antonio: El libro de los venenos, Ómnibus– Mondadori, España, 1990.

2009-07-15T10:26:00.001-03:00

Maracuya – El secreto está en la cáscara

(el bloqueador natural de gordura)

Ella llegó al mercado con la fama de tener el poder de bajar las tasas de azúcar en la sangre, lo que es óptimo para quien tiene diabetes. A los pocos, la harina hecha con la cáscara de maracayá también se reveló un excelente bloqueador de gorduras. O sea, impide que el organismo absorba parte de esos nutrientes presentes en los alimentos. Ahí lo hace a usted perder peso. La sustancia responsable por el poder adelgazante es la pectina, encontrada en gran cantidad en la parte blanca de la cáscara de esta fruta. La harina no se queda para atrás: contiene 20% de esa fibra, según estudios hechos por el químico y pesquisador Armando Sabaa Srur, de la Facultad de Nutrición de la Universidad Federal de Rio de Janeiro (UFRJ). “En el estómago, la pectina se transforma en una especie de gel no digerible, provocando sensación de satisfacción”, explica la médica y nutróloga Daniela Hueb. Con eso, usted se siente bien alimentado con una porción menor de comida. La pectina también reduce la velocidad con que el azúcar entra en la sangre – cuanto más lento ese proceso más el hambre demora en dar señal.

Cuando llega al intestino, la pectina bloquea la absorción de gordura de los alimentos.

El efecto adelgazante de la harina, así como su capacidad de proteger el corazón, fue comprobado en un estudio hecho en la Universidad Federal da Paraíba, con 17 mujeres con colesterol alto. “Después de 70 días consumiendo la harina, ellas no sólo tuvieron las tasas de LDL, el colesterol malo reducidos, sino que perdieron peso (algunas perdieron 8 kilos!)”, festeja la farmaceutica Alessandra Ramos, que acompañó a ese grupo por un período de 1 año sin registrar reacciones adversas.

Solange Miranda Junqueira Guertzenstein, del Centro Universitario Sao Camilo, en Sao Paulo, basó su tesis de maestrado sobre glicemia en esa investigación. “Después de consumida la pectina se transforma en un gel que no es absorbido en el proceso de la digestión”, explica. “Así, durante su trayecto entre la boca y el intestino, ella carga no sólo la glucosa, sino también el colesterol de los alimentos, hasta eliminarlos en el bolo fecal.” O sea, el producto de maracuya beneficia también a quien presenta altas tasas de esa gordura peligrosa para las artérias. Según Solange, la Harina cuenta con 20% de pectina, lo que también favorece a la perdida de peso. “Esa especie de gelatina hace volumen dentro del estómago y dá sensación de satisfacción.”, garante.

Es bueno saber que el consumo diário máximo de fibra, en general, es de 30 gramos, según recomendación de Food and Agriculture Organización (FAO), Organización de las Naciones Unidas Para la Alimentación. Para tener una idea, una cuchara de sopa de esta harina contabiliza 3,5 gramos, o sea, queda lejos de ese límite.

ESA TAL PECTINA

Ella es una especie de fibra soluble que, junto con la celulosa y la lignina, compone la pared celular de las plantas. “Está en todas las frutas, la manzana, la pera, la naranja, el limón y el durazno son especialmente ricos en ella”, declara la farmaceutica bioquímica Maria Helene Canteri Schemin, de la Universidad Tecnológica Federal de Paraná. El endocrinologista Fadlo Fraige Filho, presidente de la Asociación Nacional de Asistencia al Diabético, reconoce la acción de la pectina en el combate a los picos de insulina, mas señala: “cualquier alimento rico en fibra puede producir el mismo efecto”. La cuestión es que mucha de esas frutas llenas de pectina tienen también mucho azúcar. Está ahí la ventaja de la harina de maracuya.

Todavía no hay consenso entre los especialistas en relación a la cantidad de harina de maracuya que debe ser ingerida por día. Solange Miranda Junqueira Guertzenstein indica una cuchara de sopa media hora antes del almuerzo y otra media hora antes de la cena. “El polvo puede ser disuelto en un jugo”, explica.

2009-07-07T16:25:00.005-03:00

Haciendo Jabón con Aceite

Usado de Cocina

Sabemos que un litro de aceite contamina cerca de un millón

de litros de agua (lo que consume una persona durante 14 años). Este residuo tóxico y de difícil eliminación puede ser reciclado para elaboración de jabones de muy buena calidad.

Si no has encontrado un buen destino para el aceite usado de cocina que desechas, guárdalo en una botella, que nosotros te lo recibimos en las Ferias Libres de Rivera, en nuestro puesto.

Jueves: Plaza de Deportes

Sábado: Anollés y Ceballos

Domingo: Cuaró

Receta de Jabón

Usted necesita: 1 palangana grande de plástico; 1 balde de plástico,1 cuchara grande de madera: moldes de plástico (pueden ser potes o botellas cortadas)

Ingredientes: 5 litros de aceite de cocina usado; 1 litro de água caliente; 1kg de soda cáustica.

Poner el aceite colado, sin residuos, en la palangana. En el balde disolver la soda con el água caliente, en seguida mezclar con el aceite en la palangana y revolver por más o menos 15 minutos. Pasar para los moldes y dejar secar a la sombra. Puede demorar de 3 a 7 dias hasta que quede pronto.

2009-07-07T16:01:00.001-03:00

SEMILLAS DE LINO

UN FARMACO NATURAL DE MULTIPLES APLICACIONES

En los últimos años se viene publicando una variada información sobre la linaza molida. Los posibles efectos curativos fueron sometidos a evaluación del Estudio Científico para el Estudio de la Linaza de Canadá y de U.S.A, entidad que analizó especialmente el rol de las semillas en las enfermedades degeneratIvas.

La institución considera que el consumo regular de dos cucharadas soperas por día de semillas de lino, mezcladas con jugo de frutas, yogur o avena, en el desayuno o en el almuerzo, beneficia el tratamiento del cancer (mama, próstata; colon y pulmón). La linaza tiene 27 componentes anticancerígenos y uno de estos agentes es la lignina, una molécula que propone fortaleza a la pared celular.

El lino supera cien veces los mejores granos integrales. Es un protector en contra de la formación de tumores.

Contribuye a bajar de peso porque elimina el colesterol. Su fibra dietética, que supera cinco veces a los componentes de la avena, ayuda a controlar la obesidad y la sensación de apetito.

Se considera que el lino es preventivo de la gastritis, estreñimiento y acidez estomacal. Es laxante, y la organización que estudió sus aplicaciones, sostiene qu previene divertículos, elimina toxinas y contaminantes. Contiene más fibra que ningún grano. También los especialistas indican que disminuye la hipertensión y la tensión nerviosa, fomentando una situación de calma.

La linaza cuenta con los nutrientes que producen los neurotransmisores, por lo que se entiende que ayuda a las funciones mentales de los ancianos y mejora los problemas de conducta.

También alivia alergias. La semilla contiene los aceites Omega 3, 6 y 9 que ofrecen resistencia a las enfermedades. Es útil para el tratamiento de la anemia.

La organización argumenta que el lino disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, trombosis, esclerosis y asma. Tiene una sustancia: prostaglandina, que regula la presión de la sangre, la función arterial y el metabolismo del calcio y la energía.

Además, aporta al tratamiento de la gastritis, hepatitis, artritis, colitis, meningitis y amigdalitis. Su consumo en forma regular es importante para que los riñones excreten agua y sodio; asimismo, combate la retención de agua en la inflamación de tobillos y el síndrome pre menstrual.

Contribuye a limpiar las arterias en general, así como ayuda a la psoriasis y el eczema. Se recomienda como mascarilla facial para una limpieza del cutis.

Favorece el control de niveles de azúcar en la sangre y la pueden consumir personas de todas las edades, inclusive mujeres embarazadas.

http://es.shvoong.com/medicine

2009-06-25T15:16:00.001-03:00

¡RESPIRAR! El aire es nuestro primer alimento!

Pasamos 9 meses, más o menos, allá adentro de la barriga de mamá, con líquido por todos lados. Allá recibimos oxigeno por el cordón umbilical, mas el aire mismo, aquél que invade las narinas con fuerza, violencia, ese sólo lo vamos a conocer el día en que rompemos la barrera del útero y tomamos el primer contacto físico con el mundo. De ahí en adelante nunca más dejamos de alimentarnos de aire!

En seguida llega nuestro segundo alimento: la leche de mamá. Ese período nos deja marcados por toda la vida pues es nuestro primer vínculo afectivo-alimentario. Además de proporcionarnos alimento que nos va a hacer crecer y desenvolver físicamente, es donde aprendemos de forma definitiva que comer es vincularse, es interagir, es amar y ser amado.

Más o menos a los 6 meses de edad los adultos comienzan a ofrecernos los primeros alimentos sólidos y desde ahí pasaremos el resto de nuestras vidas comiendo. Hasta cierta edad ingerimos todo lo que nos ofrecen, no tenemos conciencia de lo que se trata, confiamos que mamá y los otros adultos que nos rodean quieren lo mejor para nosotros. En algún momento ya tendremos condición de cuestionar con una mirada menos ingenua lo que estamos comiendo y cual será la consecuencia de esto para nuestras vidas, para nuestra sociedad, para las futuras generaciones. Llegó la hora de elegir con conciencia.

A través de cómo una persona come se puede ver su personalidad y su relación con el mundo, con la sociedad, con la familia y su entorno. Sus criterios, su auto cuidado, su nivel de conciencia social, político, ecológico.

Político? Ecológico? Que locura es esa?!

Por ejemplo: quienes son los mayores responsables por la destrucción de la floresta amazónica? La criación de ganado y el cultivo de soya transgénica. Quienes son los que determinan de forma directa e indirecta las leyes y normas que rigen la producción de “alimentos” y medicamentos sino las transnacionales MONSANTO, CARGIL y NOVARTIS, sólo como ejemplo.

¡NUNCA EN LA HISTÓRIA DE LA HUMANIDAD SE PRODUJO TANTA COMIDA!

NUNCA EN LA HISTÓRIA DE LA HUMANIDAD HUBO TANTOS HAMBRIENTOS!

Somos sujetos BIO PSICO SOCIALES. La comida alimenta el cuerpo, los sentidos, y lo que elegimos para comer se refleja en la sociedad. Si, como consumidores exigimos alimentos saludables, el mercado se verá obligado a ofrecerlos. Si aceptamos tragar cualquier cosa, la industria, el agronegócio y el comercio nos seguirán tratando como latas de basura, vendiéndonos productos de baja calidad, debidamente maquillados, y lucrando enormemente con las enfermedades causadas por ese consumo indiscriminado.

Es por creer que es posible una sociedad de consumidores conscientes que nos dedicamos al trabajo de ofrecer alimentos para la salud. Alimentos para evitar enfermedades, que ayudan a curar. Pretendemos demostrar que podemos ser libres a través de la alimentación, o sea, SOBERANIA ALIMENTARIA. Seamos libres de la presión del mercado, de médicos y de remedios, de úlceras, diabetes, colesterol, cardiopatías, alergias, cáncer, SIDA… Libre de la destrucción del medio ambiente y de la opresión del capital sobre el trabajo

2009-06-25T15:11:00.003-03:00

PROPIEDADES CURATIVAS DE LA AVENA

La avena contiene calcio, magnesio, fósforo, manganeso, vitamina B5, ácido fólico, y silicio. Su alto contenido en fibra proporciona un suave efecto laxante. Estimula la función digestiva y tiene propiedades antioxidantes. Es excelente para los huesos y para el tejido conjuntivo.

Ideal para tener energía: consumir avena proporciona mucha energía, ya que contiene 37 por ciento de carbohidratos, sustancias de fácil asimilación y absorción lenta. Esto convierte a este cereal en un alimento sano y favorable para los diabéticos, ya que no causa descompensaciones bruscas en la segregación de insulina.

Proteico: este alimento tiene un alto contenido proteico que supera en cantidad a los demás cereales. Acompañando una porción de leche de soja o algún otro producto lácteo como el yogur, la avena pasa a ser un alimento completo en proteínas y muy alimenticio. Además, por sus características, es asimilado fácilmente por los intestinos sanos o enfermos.

Recomendado para todos: la avena es un alimento ideal para los estresados y los deportistas y también para las personas con sobrepeso, ya que sus componentes estimulan las glándulas tiroides que, a su vez, están implicadas en la metabolización de las grasas. Además su fibra es abundante y controla la sensación de hambre.

http://todplantas.blogspot.com/2007/03/propiedades-curativas-de-la-avena.htmlo

2009-06-23T18:21:00.005-03:00

LA SALUD ES SUBVERSIVA

Verônica Loss

“Somos lo que comemos”, dijo Hipócrates, el padre de la medicina. Máxima esta hoy en día bastante olvidada por la clase médica en todo el mundo. Nos intoxicamos y enfermamos en función de lo que pensamos, de lo que sentimos y de lo que comemos. No, las enfermedades no caen del cielo como rayos y no es al azar que golpea a sus victimas. Nosotros somos responsables por nuestra vida y todo lo que sucede con ella, inclusive por las enfermedades que nos producimos.

La enfermedad debería ser un camino de reflexión. “¿Qué hice de mi vida para llegar hasta aquí, como produje esta enfermedad? Lo que comí, lo que sentí, lo que pensé para tener como consecuencia este estado de salud?”

Muchas veces nos encontramos con la expresión “enfermedad civilizatória”. ¿Que es que los medios de descomunicación masiva quieren decir con eso? Que son enfermedades que existen a partir del crecimiento de la civilización y de todos los desgastes ambientales, físicos y emocionales que ese crecimiento trae con él. Simplemente parece que la civilización creció, trajo una serie de enfermedades en el equipaje y la gente tiene que tragar y convivir con eso, como consecuencia natural. Como siempre, los medios de desinformación capitalistas no dan el verdadero nombre a las cosas, pasan la información de manera recortada para lograr una comprensión igualmente recortada.

NO precisamos tragar esa desinformación así, de cualquier manera, con un vaso de coca cola para eructar después. Podemos sí, perder la mirada ingenua sobre las cosas y comenzar a cuestionar de manera más detallada todas las formas que la sociedad de consumo nos viene abduciendo de manera casi silenciosa. Sólo como ejemplo: comida-enfermedad-medico-remedios. Mucha gente entra en ese círculo vicioso sin percibir. Luego al principio de él está la comida, y es cuando las personas se olvidan de aquel viejo dicho: “el pescado por la boca muere”. El medico también se “olvida” de preguntar que es que la persona enferma anda comiendo, al final, “¿qué tiene que ver una cosa con la otra? Voy a pedir unos estudios, dar unos medicamentos y estaré cumpliendo con el juramento hipocrático.” Sí, ¡hipocrático! Del mismo Hipócrates, padre de la medicina, que dijo: “somos lo que comemos”! Y así entramos y nos dejamos llevar, y rapidito pasamos de meros tragadores de toda la basura bebible y comestible que los medios presenta, a voraces consumidores de pastillas, inyecciones, exámenes clínicos, consultas medicas particulares o ser un ciudadano más a engrosar las colas de salud públicas. Y nos convertimos en un engranaje más de esa maquina que nos necesita para comercializar toda su experiencia química-científica que costó millones de dólares y precisa ser comercializada, al final para eso sirven los sueldos de los científicos pagados por las multinacionales, esas que circulan con desenvoltura entre la producción de medicamentos, agroquímicos y armamentos. ¿Por qué será? Seria porque usan la misma materia prima?

Vamos a pensar un poco de manera crítica sobre la diabetes. Esa enfermedad que en los días de hoy está siendo vista como PANDEMIA. Según la Federación Internacional de Diabetes, “La Diabetes Mellitus es una pandemia en crecimiento. En 1996, cerca de 30 millones de personas afectadas vivían en América del Sur, más de un cuarto de los diabéticos del mundo. Para el año de 2010, se espera que llegue a 40 millones. De ellos, cerca de 20 millones serán de América Latina y Caribe.”

Thomas Willis, en 1679, hizo una magistral descripción para la época de la diabetes, quedando desde entonces reconocida por su sintomatología como entidad clínica. Fue él quien, refiriéndose al sabor dulce de la orina, le dio el nombre de diabetes mellitus (desvío de orina con sabor a miel), a pesar de ese hecho ya haber sido registrado cerca de mil años antes en la India.

En 1775 Dopson identificó la presencia de glucosa en la orina, o sea, ya era tanto el consumo de azúcar que era inevitable percibir el exceso saliendo por las vías urinarias. No faltó industria farmacéutica para financiar investigaciones hasta que, en la década del 20, descubrían que el “defecto” era en el páncreas, o sea, las personas que eran enfermas tenían un órgano que no conseguía digerir el azúcar consumido. Por otro lado, la industria alimenticia, ya en esa época, había aumentado a larga escala la incorporación de azúcar en alimentos y criado la necesidad de dulces en la vida cotidiana. El pobre páncreas, ese engranaje tan perfecto de la maquina humana, criado por la naturaleza para digerir fructosa, maltosa y otros azúcares complejos en poca cantidad, iba cada vez más siendo bombardeado por el altamente refinado azúcar blanco, tan refinado y peligroso como la cocaína, con cantidades de sacarosa imposibles de digerir. Como si no bastase ahora él era el “defectuoso”.

En 1923 el Dr. Frederick Banting gana el Premio Nobel por inventar una manera de extraer insulina de páncreas de animales muertos para inyectarla en las venas de seres humanos. ¡Pronto! Todos podemos comer azúcar sin miedo! El Dr. Banting intentó desesperadamente avisar que la insulina no era la cura de la diabetes, que la única solución seria “parar con esa peligrosa borrachera de azúcar”, mas no sirvió para nada. A esa altura, diabetes e insulina ya se habían convertido en un gran negocio para la industria alimenticia-médico-farmacéutica. Y se continuó con la misma denominación, diabetes mellitus, o sea, culpa de la miel.

Comparando con una persona sana, el diabético tiene 40 veces más chances de gangrena y amputaciones, 25 veces más chances de ceguera, 17 veces más problemas renales, 2 veces más riesgo a problemas coronarios. Los efectos menores del consumo de azúcar pueden ser jaquecas, gastritis, presión descontrolada, fatiga, acidez, encía sangrando, impotencia, infecciones crónicas, glaucoma, cataratas, obesidad, problemas intestinales, disfunción hormonal, caries, dificultades de concentración y aprendizaje, ansiedad, depresión, neurosis y todavía otras infelicidades sin diagnostico.

Con el aparecimiento de la pandemia de la diabetes, las industrias química, farmacéutica y de alimentación no quisieron quedarse atrás y perder esa gran oportunidad de seguir lucrando. Se le ofrecen al enfermo diabético, y a las demás personas desavisadas y con la más pura intención de mantener la salud en orden, edulcorantes artificiales hasta más peligrosos que el propio azúcar, y prohibidos en muchos países fuera de Latinoamérica, como el aspártamo, sacarina, ciclamato y acesulfamo. Ellos están presentes de manera oculta hasta en productos “inocentes” como crema dental, jarabes y remedios infantiles. En Uruguay, donde la industria azucarera es poco desenvuelta, ellos se volvieron mucho más baratos que la propia azúcar, y se encuentran en el mercado una gran cantidad de productos industrializados, principalmente refrescos, donde son usados exclusivamente edulcorantes artificiales y no expresan ningún tipo de aviso en el rótulo. En esos casos los niños acaban siendo los mayores perjudicados, pero no importa, lo primero es el lucro.

Y así estamos en esa rueda viva. La sociedad de consumo, con sus grandes ofertas de alimentos de todos los sabores, colores y tamaños, ricos en ingredientes sintéticos, en la verdad lo que ofrece son no-alimentos. Esos no-alimentos proporcionan un nivel de sensaciones placenteras muy grandes y poco o nada en nutrientes, verdaderamente esenciales para la vida. El sabor dulce, ya sea producido por azúcar refinado o edulcorantes artificiales, es el gran protagonista de esos falsos estímulos alimenticios. Lo que debería nutrir, enferma. Buscamos cuidados médicos y encontramos, la mayoria de las veces, tratamientos medicamentosos y deshumanizados. En muchos casos el doctor ni siquiera mira en los ojos del paciente. Receta rápido el remedito. El remedito nos mantiene en actividad por algún tiempo, para seguir trabajando, produciendo plus valia y, principalmente, consumiendo las mismas porquerías de siempre. Hasta que aparece otra enfermedad, consecuencia de los malos hábitos de consumo que no aprendemos a cambiar y agravada por el tratamiento medicamentoso.

Busquemos la libertad en todos los sentidos. Pero, antes que más nada, libertad a través de la boca. Que no metan en nuestra boca, en nuestro cuerpo y en nuestra conciencia aquello que no nos hace bien, que nos enferma y debilita para seguir luchando contra las injusticias sociales. Es eso lo que el sistema quiere: luchadores enfermos, debilitados, viciados. Porque, como dijo Sônia Hirsh, “la salud es subversiva, porque no da lucro a nadie.”

Fuentes de consulta:

Wikipedia.org

Sem açúcar e com afeto – Sônia Hirsh. Ed. Corre Cotia

Sociedad Brasilera de Diabetes - www.diabetes.org.br

Versión em español: Hugo Peña

Gracias a Mercader por la imagen

2009-06-23T17:44:00.004-03:00

DONAMOS KEFIR DE ÁGUA

En las ferias libres de Rivera

Jueves: Plaza de Deportes

Sábado: Anollés y Ceballos

Domingo: Cuaró

Tel: (062) 20995

098907880 - 098795804 - Cel. Bras.: (55) 96416833

El kéfir de agua es una bebida muy saludable que se obtiene de la fermentación de varios ingredientes. Sabe como a una limonada pero con gas.
Su ventaja respecto al kéfir de leche es que pueden tomarlo los alérgicos a la leche o aquellas que no pueden o no quieren tomarla.

El kéfir de agua puede ayudarnos en la mayoría de las enfermedades ya que tiene un efecto, digestivo, diurético y muy depurativo a nivel intestinal.

Es muy conveniente cuando estamos sin apetito o convalecientes de alguna enfermedad.

Favorece la eliminación de gases intestinales y digestiones lentas ya que elimina las putrefacciones intestinales.

Puede sernos muy útil en los problemas de piel ya que muchos son un indicativo de toxinas.

Con un consumo regular actúa como regenerador de la flora intestinal y refuerza el sistema inmunitario.

Muchas personas han observado como les regula el estreñimiento si lo dejan sólo 24 horas. Por lo general 48 horas acostumbra a ser el tiempo idóneo para regular la mayoría de las funciones.

Por supuesto si nos ayuda a normalizar muchas funciones puede sernos de gran ayuda para controlar el exceso de peso.

Recordemos, eso si, que no hay ningún alimento ni producto milagroso y que sólo cuidarnos de un modo más amplio (dieta, ejercicio, relajación) es la clave para conseguir grandes resultados.

Cada vez que preparamos el kéfir, este va creciendo poco a poco. Esto nos obligaría con el tiempo

a preparar más cantidad de líquido. Lo ideal es ir regalándolo a medida que va creciendo.

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1336

2009-06-18T00:28:00.005-03:00

ARROZ INTEGRAL

Se trata de un arroz al que se le ha quitado la cáscara externa, fibrosa y no comestible conocida como cascabillo pero que conserva la mayor parte de la cutícula o salvado que cubre al grano.

El valor nutritivo del arroz integral es considerable porque aporta agua, proteínas, hidratos de carbono, minerales (sodio, potasio, fósforo, calcio, hierro…) aceites vegetales, provitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina). Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los doce aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo y por sus porcentajes de albúmina se recomienda su ingesta a la hora de eliminar líquidos

Su aportación de fibra lo convierte en un elemento imprescindible para la salud, especialmente a la hora de regular el funcionamiento intestinal, reducir los niveles de colesterol y prevenir el cáncer de colon. Para facilitar el efecto beneficioso de la fibra conviene beber agua en abundancia.

El arroz integral es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión, por eso se recomienda para todas las edades, especialmente niños, ancianos y celíacos, es decir, aquellas personas que requieren dietas sin gluten. Muy eficaz en el caso de enfermedades renales, cardíacas y vasculares, afecciones hepáticas y úlceras, también se recomienda en las curas de adelgazamiento, porque es un carbohidrato de absorción lenta que proporciona al cuerpo la sensación de estar saciado durante mucho más tiempo. Por otra parte, su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio resultan indicados en los casos de presión arterial.

http://www.alimentacion-sana.com.ar

2009-06-16T20:30:00.002-03:00

MAIZ GUARANI

SIMBOLO DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA EN LATINOAMERICA

http://www.citalandia.com/foros/index.php?topic=263.0

http://webs.chasque.net/~rapaluy1/transgenicos/Uruguay/maiz_criollo.html